Kue Kering Jutawan
Kue shortbread yang lembut, karamel yang lumer, dan cokelat yang kaya rasa berpadu dalam resep shortbread jutawan klasik yang disukai semua orang ini.
Peralatan
- Loyang persegi berukuran 20-22 cm (kedalaman minimal 3 cm)
- Kertas roti
- Mangkuk pencampur besar
- Panci (berdasar tebal, anti lengket)
- Sendok kayu atau spatula tahan panas
- Mangkuk tahan panas
- Panci kecil (untuk melelehkan cokelat)
Bahan-bahan
Untuk kue kering:
- 250 gram Tepung biasa
- 75 gram Gula kastor
- 175 gram Mentega dilunakkan
Untuk karamelnya:
- 150 gram Gula halus berwarna cokelat tua
- 150 gram Mentega tawar
- 397 gram Susu kental
Untuk toppingnya:
- 200 gram Coklat hitam atau cokelat susu
instruksi
Buat Adonan Dasar Kue Shortbread
- Panaskan oven hingga 180°C (160°C dengan kipas/gas mark 4). Olesi tipis loyang persegi dan alasi dengan kertas roti, sisakan sedikit bagian yang menjuntai agar mudah dikeluarkan.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan gula pasir. Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan dan aduk menggunakan ujung jari hingga campuran menyerupai remah roti halus.250 gram tepung terigu biasa, 75 gram gula kastor, 175 Gram Mentega
- Satukan adonan dengan tangan hingga membentuk adonan yang lembut. Tekan adonan secara merata ke dasar loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaannya.
- Tusuk permukaan adonan dengan garpu secara perlahan, lalu panggang selama 20 menit, atau hingga kue kering matang dan berwarna keemasan.
- Biarkan hingga benar-benar dingin di dalam loyang.
Buat Lapisan Karamel
- Masukkan mentega dan gula merah tua ke dalam panci berdasar tebal di atas api kecil. Aduk perlahan hingga keduanya meleleh sepenuhnya dan tercampur rata.150 gram gula pasir cokelat tua, 150 gram mentega tawar
- Tambahkan susu kental manis dan naikkan api sedikit. Didihkan campuran hingga mendidih cepat, aduk terus agar tidak lengket atau gosong.397 Gram Susu Kental Manis
- Masak selama kurang lebih 1 menit, hingga karamel mengental dan berubah warna menjadi kuning keemasan yang pekat. Tuang karamel panas secara merata di atas alas kue kering yang sudah dingin.
- Biarkan dingin pada suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es (atau bekukan sebentar) hingga karamel benar-benar mengeras.
Tambahkan Topping Cokelat
- Potong cokelat menjadi beberapa bagian dan lelehkan perlahan dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air yang mendidih, aduk hingga halus.200 gram cokelat hitam
- Tuangkan cokelat leleh di atas lapisan karamel dingin dan ratakan. Biarkan mengeras pada suhu ruang atau dinginkan di lemari es hingga mengeras.
- Setelah mengeras, keluarkan dari loyang dan potong menjadi bentuk persegi atau batangan menggunakan pisau tajam (bersihkan pisau dengan air panas di antara setiap potongan agar tepinya rapi).
Catatan
Tip dan Trik
- Mentega lembut itu penting: Pastikan mentega untuk kue shortbread sudah lunak agar mudah dicampur dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Karamel yang lembut dan stabil: Aduk terus saat membuat karamel untuk menghindari gosong atau tekstur yang kasar.
- Irisan sempurna: Untuk hasil potongan yang rapi, dinginkan sepenuhnya dan gunakan pisau yang hangat, bersihkan pisau di antara setiap potongan.
- Pilihan cokelat: Gunakan cokelat susu untuk rasa yang lebih manis atau cokelat hitam untuk menyeimbangkan kekayaan rasa karamel.
- Penyimpanan: Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 3 hari, atau simpan di lemari es hingga 1 minggu.
- Pembekuan: Kue shortbread jutawan dapat dibekukan dengan baik—iris terlebih dahulu, lalu bekukan hingga 3 bulan.
Nutrisi
Kalori: 411kkalKarbohidrat: 45GProtein: 5GGemuk: 24GLemak jenuh: 15GLemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 6GLemak trans: 1GKolesterol: 52mgSodium: 106mgKalium: 203mgSerat: 2GGula: 31Gvitamin A: 579IUVitamin C: 1mgKalsium: 87mgBesi: 2mg
Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
