Ayam Spatchcock Gaya Meksiko
Ayam utuh panggang ala Meksiko yang juicy dengan bumbu yang kuat, jeruk, dan kulit yang renyah. Hidangan panggang yang lezat, sempurna untuk makan malam keluarga.
Peralatan
- Gunting dapur tajam atau gunting unggas
- Pengolah makanan kecil atau blender
Bahan-bahan
- 1 ayam utuh punya saya beratnya sekitar 4 ½ pon
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 4 jeruk nipis air jeruk nipis
- 2 cabai pasilla
- 2 ancho chiles
- 1 seni peterseli kering
- 1 seni pure tomat
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 seni bawang bombai bubuk
- 1 sdt garam halal
- 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
- 2 pon baby potatoes
- 1 kapur potong menjadi irisan
- 1 tangkai fresh thyme
instruksi
- Masukkan cabai ancho dan pasilla ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air panas. Biarkan terendam selama sekitar 20 menit hingga lunak.2 pasilla chiles, 2 ancho chiles
- Keringkan ayam dengan tisu dapur. Letakkan ayam dengan bagian dada menghadap ke bawah di atas talenan. Dengan menggunakan gunting dapur, potong di sepanjang kedua sisi tulang punggung dan buang tulangnya.1 ekor ayam utuh
- Balikkan ayam sehingga bagian dada menghadap ke atas. Tekan dengan kuat pada tulang dada untuk memipihkan ayam.
- Dalam food processor, campurkan jus jeruk nipis, minyak zaitun, pasta tomat, cabai yang sudah dilunakkan (batangnya dibuang), dan semua rempah-rempah. Blender hingga membentuk pasta yang halus.4 sendok makan minyak zaitun, 4 buah jeruk nipis, 1 sdm peterseli, 1 sendok makan pure tomat, 1 sendok teh paprika, 1 sdm bawang bombai, 1 tsp kosher salt, 1/2 tsp freshly ground black pepper
- Oleskan bumbu marinasi ke seluruh bagian ayam, pastikan kulitnya terlapisi dengan baik. Lepaskan kulitnya secara perlahan dan oleskan sedikit bumbu marinasi di bawahnya untuk memberi rasa pada daging.
- Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam, atau semalaman untuk rasa terbaik.
- Saat siap memasak, panaskan oven hingga 400°F (200°C).
- Cuci dan belah kentang kecil menjadi dua.2 lb baby potatoes
- Letakkan ayam di dalam loyang pemanggang.
- Susun kentang dengan sedikit minyak zaitun, lalu tambahkan irisan jeruk nipis dan thyme di sekelilingnya.1 buah jeruk nipis, 1 sprig fresh thyme
- Tutup panci rapat-rapat dengan aluminium foil, pastikan pinggirannya tertutup rapat.
- Panggang selama 55 menit.
- Lepaskan foil dan kembalikan ayam ke dalam oven. Panggang selama 20 menit lagi, atau hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah.
- Keluarkan dari oven dan biarkan ayam beristirahat selama 5-10 menit sebelum diiris.
- Sajikan bersama kentang panggang.
Catatan
Tip dan Trik
- Tips membelah ayam: Dengan membuang tulang punggung, ayam akan matang lebih merata dan lebih cepat.
- Rendam lebih lama: Merendam semalaman memberikan rasa yang paling dalam, tetapi beberapa jam saja sudah cukup membantu.
- Keringkan ayam dengan baik: Ini membantu bumbu meresap dan meningkatkan proses pengcoklatan.
- Tutup rapat: Menutup dengan aluminium foil akan menjaga kelembapan selama tahap awal memasak.
- Kulit renyah: Melepaskan lapisan foil di bagian akhir memungkinkan kulitnya menjadi keemasan dan renyah.
- Istirahatkan sejenak sebelum memotong: Ini membuat daging ayam tetap juicy dan lebih mudah dipotong.
Nutrisi
Kalori: 492kkalKarbohidrat: 49GProtein: 30GGemuk: 22GLemak jenuh: 6GLemak tak jenuh ganda: 5GLemak tak jenuh tunggal: 9GLemak trans: 0.1GKolesterol: 95mgSodium: 592mgKalium: 1395mgSerat: 12GGula: 12Gvitamin A: 6515IUVitamin C: 58mgKalsium: 67mgBesi: 4mg
Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
