Kembali
–+ porsi
Ayam spatchcock panggang dengan kentang dan irisan jeruk nipis di dalam loyang panggang.

Ayam spatchcock ala Meksiko

Ayam spatchcock ala Meksiko yang berair dengan rempah bercita rasa kuat, jeruk, dan kulit renyah. Hidangan panggang kaya rasa yang cocok untuk makan malam keluarga.
Belum ada penilaian
Cetak resep Sematkan resep
Waktu persiapan 20 menit
Waktu memasak 1 jam 20 menit
Waktu Perendaman 6 jam
Total waktu 7 jam 40 menit
Kategori Makan malam, hidangan utama
Kuliner Meksiko
Porsi 6
Kalori 492 kkal

Peralatan

Bahan-bahan
 
 

Petunjuk
 

  • Masukkan cabai ancho dan pasilla ke dalam mangkuk, lalu tuangi air panas hingga terendam. Rendam selama sekitar 20 menit hingga lunak.
    2 cabai pasilla, 2 cabai ancho
  • Tepuk-tepuk ayam dengan tisu dapur hingga kering. Letakkan di atas talenan dengan sisi dada menghadap ke bawah. Gunakan gunting dapur untuk memotong sepanjang kedua sisi tulang belakang, lalu buang tulangnya.
    1 ayam utuh
  • Balik ayam hingga sisi dada menghadap ke atas. Tekan tulang dada dengan kuat untuk memipihkan ayam.
  • Masukkan air jeruk nipis, minyak zaitun, pasta tomat, cabai yang telah dilunakkan dan dibuang tangkainya, serta semua rempah ke dalam food processor. Haluskan hingga menjadi pasta yang lembut.
    4 sendok makan minyak zaitun, 4 jeruk nipis, 1 sdm peterseli, 1 sdm pasta tomat, 1 sdt paprika, 1 sdm bawang bombai, 1 sdt garam kosher, 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
  • Lumuri seluruh permukaan ayam dengan marinasi dan pastikan kulitnya terlapisi dengan baik. Longgarkan kulit secara perlahan, lalu oleskan sedikit marinasi di bawahnya untuk membumbui daging.
    Ayam spatchcock berbumbu rempah dan dihias dengan timi segar.
  • Tutupi dan simpan di kulkas selama setidaknya 6 jam, atau semalaman untuk mendapatkan cita rasa terbaik.
  • Saat siap memasak, panaskan oven hingga 400°F (200°C).
  • Cuci kentang kecil, lalu belah menjadi dua.
    2 lb kentang kecil
  • Letakkan ayam di dalam loyang panggang.
  • Tata kentang di sekeliling ayam dan perciki dengan minyak zaitun, lalu tambahkan irisan jeruk nipis dan timi.
    1 jeruk nipis, 1 tangkai timi segar
    Ayam spatchcock berbumbu, disajikan dengan kentang dan irisan jeruk nipis.
  • Tutupi loyang rapat-rapat dengan aluminium foil dan pastikan tepinya tertutup dengan baik.
    Selembar aluminium foil yang diremas di atas permukaan marmer.
  • Panggang selama 55 menit.
    Ayam spatchcock panggang berbumbu rempah, dikelilingi kentang keemasan dan irisan lemon.
  • Lepaskan foil, lalu masukkan kembali ayam ke dalam oven. Panggang selama 20 menit lagi, atau hingga kulitnya keemasan dan renyah serta suhu pada bagian ayam yang paling tebal mencapai 165°F (74°C) saat diperiksa dengan termometer daging.
    Ayam spatchcock berbumbu yang dipanggang dalam oven, disajikan dengan kentang dan irisan jeruk nipis.
  • Keluarkan dari oven dan istirahatkan ayam selama 5–10 menit sebelum diiris.
  • Sajikan dengan kentang panggang.
    Sepiring ayam spatchcock ala Meksiko yang disajikan dengan kentang panggang dan brokoli.

Catatan

Kiat dan trik
  • Kiat teknik spatchcock: Membuang tulang belakang membantu ayam matang lebih merata dan lebih cepat.
  • Marinasi lebih lama: Marinasi semalaman menghasilkan cita rasa paling dalam, tetapi beberapa jam pun tetap membantu.
  • Keringkan ayam dengan baik: Hal ini membantu marinasi menempel dan membuat ayam lebih mudah kecokelatan.
  • Tutup rapat: Menutup loyang dengan foil mempertahankan kelembapan selama tahap pertama pemasakan.
  • Kulit renyah: Melepaskan foil pada tahap akhir memungkinkan kulit menjadi keemasan dan renyah.
  • Istirahatkan sebelum dipotong: Hal ini menjaga ayam tetap berair dan membuatnya lebih mudah dipotong.

Informasi gizi

Kalori: 492kkalKarbohidrat: 49GProtein: 30GLemak: 22GLemak jenuh: 6GLemak tak jenuh ganda: 5GLemak tak jenuh tunggal: 9GLemak trans: 0.1GKolesterol: 95mgNatrium: 592mgKalium: 1395mgSerat: 12GGula: 12GVitamin A: 6515IUVitamin C: 58mgKalsium: 67mgZat besi: 4mg
Kata kunci ayam panggang oven, ayam, makan malam dengan ayam, marinasi ayam, resep ayam, bumbu ayam, resep ayam sehat, Meksiko, ide hidangan panggang untuk makan malam, pedas, makan malam pedas
Sudah mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
Kode QR yang menghubungkan kembali ke resep