Tart lemon curd
Pastri bermentega berpadu dengan rasa manis nan segar dalam tart lemon curd ini! Mudah dibuat, memiliki rasa asam yang pas, serta ideal untuk waktu minum teh atau suguhan istimewa.
Bahan-bahan
- 2½ cangkir tepung serbaguna atau tepung terigu protein sedang, ditambah sedikit untuk menggilas pastri
- ¼ sendok teh garam
- 2 sendok makan gula kastor
- ⅔ cangkir mentega tawar dingin
- 1 butir besar kuning telur
- 3-4 sendok makan air es
- 1 sendok makan susu
- ½ cangkir lemon curd 1 sendok teh per tart
Petunjuk
- Potong mentega dingin menjadi kubus-kubus kecil, lalu sisihkan. Ayak tepung terigu protein sedang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan kubus mentega, lalu remas bersama tepung menggunakan ujung jari hingga campuran menyerupai tepung roti halus.2½ cangkir tepung serbaguna, ⅔ cangkir mentega tawar
- Masukkan garam dan gula kastor, lalu aduk hingga tercampur merata. Buat lubang di tengah campuran, kemudian tambahkan kuning telur dan air es. Dengan spatula atau tangan, campur perlahan hingga adonan mulai menyatu dan membentuk bola yang lembut.¼ sendok teh garam, 2 sendok makan gula kastor, 1 butir besar kuning telur, 3-4 sendok makan air es
- Uleni adonan dengan ringan sebanyak dua kali saja agar menyatu, lalu pipihkan menjadi cakram. Bungkus rapat dengan plastik pembungkus dan dinginkan di lemari es selama sekitar 1 jam.
- Keluarkan adonan dingin dari lemari es dan diamkan pada suhu ruang selama beberapa menit agar lebih mudah digilas.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C dan olesi tipis dua loyang cupcake dengan mentega atau minyak semprot.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas satu bagian demi satu bagian di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Gunakan pemotong kukis bundar untuk memotong bulatan, lalu tekan masing-masing perlahan ke dalam loyang cupcake hingga membentuk kulit tart kecil.
- Sendokkan sekitar 1 sendok teh lemon curd ke bagian tengah setiap kulit tart.½ cangkir lemon curd
- Gilas sisa adonan dan gunakan pemotong kecil berbentuk hati (atau bentuk apa pun yang Anda sukai) untuk membuat hiasan. Letakkan satu potong adonan di atas setiap tart.
- Olesi tipis tepian pastri dan bagian atasnya dengan susu agar hasilnya keemasan.1 sendok makan susu
- Panggang di bagian tengah oven selama 15-18 menit, atau hingga pastri berwarna keemasan muda dan matang sempurna.
- Keluarkan dari oven dan biarkan tart mendingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke rak pendingin. Setelah benar-benar dingin, taburi bagian atasnya dengan sedikit gula bubuk sebelum disajikan.
Catatan
Kiat & trik
- Jaga semua bahan tetap dingin: Mentega dingin membantu menghasilkan pastri yang empuk dan berlapis, jadi olah adonan dengan tangan secara cepat.
- Jangan mengolah adonan secara berlebihan: Aduk hanya hingga menyatu agar pastri tidak keras.
- Agar mudah digilas: Jika adonan retak, diamkan selama beberapa menit—adonan yang sedikit lebih hangat dapat digilas dengan lebih mulus.
- Tepian yang rapi: Jika dapur Anda hangat, dinginkan tart yang telah diisi selama 10 menit sebelum dipanggang agar bentuknya tetap terjaga.
- Lemon curd buatan sendiri: Lemon curd segar buatan sendiri memberikan cita rasa terbaik, tetapi lemon curd siap beli juga sangat cocok digunakan saat waktu Anda terbatas.
- Penyimpanan: Simpan tart yang sudah dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama 1 hari atau di lemari es hingga 3 hari.
Informasi gizi
Kalori: 115kkalKarbohidrat: 14GProtein: 2GLemak: 6GLemak jenuh: 4GLemak tak jenuh ganda: 0.3GLemak tak jenuh tunggal: 1GLemak trans: 0.2GKolesterol: 21mgNatrium: 40mgKalium: 17mgSerat: 0.4GGula: 4GVitamin A: 169IUKalsium: 5mgZat besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
