Lemon curd
Segar dengan cita rasa lemon, lembut, dan begitu menggoda, resep lemon curd ini sempurna untuk roti panggang, hidangan penutup, atau dinikmati sesendok langsung dari stoples!
Peralatan
- Mikroplaneatau alat pemarut kulit jeruk
- Pengocok kecil
- Sendok atau spatula untuk mengaduk
- Saringan berlubang halusopsional, untuk menyaring
- Plastik pembungkus atau cling film
- Sendok takar atau sendok makan dan sendok teh
- Gelas ukur untuk sari lemon, opsional
Bahan-bahan
- ½ cangkir gula halus atau gula kastor
- 2 sendok makan parutan kulit lemon
- ½ cangkir sari lemon segar
- 6 ukuran besar kuning telur
- 7 sendok makan mentega tawar dipotong dadu kecil
- 1 sejumput garam laut
Petunjuk
- Gosok gula halus dan parutan kulit lemon dalam mangkuk kecil menggunakan ujung jari hingga gula menjadi harum dan sedikit lembap. Langkah ini membantu mengeluarkan minyak alami dari kulit lemon dan memperkuat cita rasa lemon.½ cangkir gula halus, 2 sendok makan parutan kulit lemon
- Pindahkan gula lemon ke panci kecil. Tambahkan kuning telur dan kocok hingga halus, lalu masukkan sari lemon, mentega, dan garam, kemudian kocok kembali hingga tercampur. Letakkan panci di atas api sedang hingga sedang-kecil.½ cangkir sari lemon segar, 6 kuning telur ukuran besar, 7 sendok makan mentega tawar, 1 sejumput garam laut
- Selagi mentega meleleh, kocok sesekali. Setelah meleleh sepenuhnya, kocok terus-menerus dengan gerakan lambat dan stabil. Setelah sekitar 3 hingga 4 menit, campuran akan mulai bergelembung perlahan dan mengental. Terus kocok selama satu menit lagi hingga konsistensinya menyerupai kustar dan dapat melapisi bagian belakang sendok.
- Angkat panci dari api. Jika terlihat sedikit potongan telur matang, saring lemon curd dengan saringan halus ke dalam mangkuk bersih.
- Tutupi permukaan lemon curd secara langsung dengan plastik pembungkus agar lapisan kulit tidak terbentuk. Biarkan dingin pada suhu ruang selama sekitar 30 menit, lalu simpan di lemari es selama setidaknya 1 jam hingga benar-benar dingin dan memadat.
Catatan
Kiat & trik
- Api kecil dan perlahan adalah kuncinya: Memasak lemon curd secara perlahan mencegah telur menjadi orak-arik serta menjaga teksturnya tetap halus dan lembut.
- Penyaringan membuatnya lembut: Jika menginginkan lemon curd yang sangat halus, selalu saring setelah dimasak.
- Parut kulit terlebih dahulu, lalu peras: Selalu parut kulit lemon sebelum memeras sarinya untuk mendapatkan cita rasa terbaik dan memudahkan prosesnya.
- Penyimpanan: Simpan lemon curd dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
- Pembekuan: Lemon curd dapat dibekukan dengan baik hingga 3 bulan. Cairkan semalaman di lemari es.
- Penggunaan: Oleskan pada roti panggang, aduk membentuk pusaran ke dalam yoghurt, sendokkan di atas panekuk, atau gunakan sebagai isian kue dan tart.
Informasi gizi
Kalori: 145kkalKarbohidrat: 11GProtein: 2GLemak: 11GLemak jenuh: 6GLemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 3GLemak trans: 0.3GKolesterol: 131mgNatrium: 10mgKalium: 28mgSerat: 0.2GGula: 10GVitamin A: 393IUVitamin C: 6mgKalsium: 18mgZat besi: 0.3mg
Sudah mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
