Kembali
–+ porsi
Muffin coffee cake yang baru dipanggang, disiram glasir, di atas permukaan kayu.

Muffin coffee cake untuk sarapan

Jennifer Ryan
Muffin coffee cake lembut untuk sarapan dengan taburan streusel bermentega dan glasir. Cocok untuk pagi hari, brunch, atau kudapan manis bersama kopi.
Belum ada penilaian
Cetak resep Sematkan resep
Waktu persiapan 20 menit
Waktu memasak 20 menit
Waktu Istirahat 30 menit
Total waktu 1 jam 10 menit
Kategori Sarapan, brunch, hidangan penutup, camilan
Kuliner Amerika
Porsi 12
Kalori 362 kkal

Peralatan

Bahan-bahan
 
 

Untuk muffin

Untuk taburan streusel

Buat glasir

Petunjuk
 

  • Mulailah dengan menyiapkan adonan muffin. Dalam mangkuk adonan besar, kocok tepung, kedua jenis gula, tepung maizena, baking powder, kayu manis, soda kue, dan garam hingga tercampur rata.
    1 ¾ cup tepung terigu serbaguna, ½ cup gula merah muda, ½ cangkir gula pasir, 2 sendok makan tepung maizena, 2 sendok teh baking powder, 1 sendok teh kayu manis bubuk, ½ sendok teh soda kue, ¾ sendok teh garam laut
    Campuran gula merah, gula putih, dan tepung dalam mangkuk adonan.
  • Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega leleh dan minyak hingga halus. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, kemudian krim asam, lalu kocok hingga tercampur sepenuhnya dan bertekstur creamy.
    6 sendok makan mentega tawar, ⅓ cup minyak sayur, 1 telur besar, 1 ½ sendok teh ekstrak vanila, 1 cup krim asam
    Mengocok bahan-bahan bertekstur creamy dalam mangkuk untuk membuat muffin coffee cake.
  • Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering, lalu aduk balik perlahan dengan spatula hingga baru saja tercampur. Jangan mengaduk secara berlebihan—berhentilah begitu tidak ada lagi garis-garis tepung. Sisihkan adonan dan istirahatkan selama 15–30 menit.
    Semangkuk adonan muffin coffee cake dengan spatula.
  • Saat adonan diistirahatkan, panaskan oven hingga 425°F (220°C) dan lapisi loyang muffin 12 lubang dengan cup kertas.
    Loyang muffin yang dialasi cup kertas, siap untuk memanggang muffin coffee cake untuk sarapan.
  • Untuk membuat taburan streusel, potong mentega menjadi beberapa bagian dan lelehkan, lalu sisihkan hingga agak dingin. Campurkan tepung, kedua jenis gula, dan kayu manis dalam mangkuk. Setelah mentega tidak lagi panas, tuangkan sedikit demi sedikit di atas bahan kering dan gunakan garpu untuk mencampurnya perlahan. Campuran harus beremah dengan perpaduan gumpalan kecil dan besar—jangan mengaduknya secara berlebihan hingga menjadi pasta.
    5 sendok makan mentega asin, 1 cup tepung terigu serbaguna, ⅓ cup gula merah muda, ⅓ cup gula pasir, 1 sendok teh kayu manis bubuk
    Mangkuk berisi gula merah yang siap digunakan untuk memanggang muffin coffee cake.
  • Setelah adonan diistirahatkan, bagi rata ke dalam cup muffin hingga masing-masing terisi sekitar ¾ penuh.
    Loyang muffin berisi adonan muffin coffee cake untuk sarapan yang belum dipanggang.
  • Taburkan streusel secara berlimpah di atas setiap muffin.
    Muffin coffee cake untuk sarapan yang belum dipanggang dalam loyang muffin, bertabur streusel beremah.
  • Masukkan muffin ke dalam oven dan panggang pada suhu 425°F (220°C) selama 8 menit. Tanpa membuka pintu oven, turunkan suhu menjadi 350°F (175°C) dan lanjutkan memanggang selama 12–14 menit lagi, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan muda dan tusuk gigi yang ditancapkan ke tengahnya keluar bersih atau hanya membawa sedikit remah lembap.
  • Biarkan muffin dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
  • Untuk glasir, kocok gula bubuk, ekstrak vanila, dan susu hingga halus dan cukup encer untuk dituangkan.
    1 cup gula bubuk, 1 sendok teh ekstrak vanili, 2 sendok makan susu full cream
    Pengocok yang sedang mengaduk adonan ringan dalam mangkuk merah muda.
  • Siramkan glasir di atas muffin setelah agak dingin atau benar-benar dingin, lalu biarkan glasir mengeras sebelum disajikan.
    Muffin coffee cake untuk sarapan yang baru dipanggang dengan siraman glasir di atasnya.

Catatan

Kiat dan trik
  • Istirahatkan adonan. Langkah ini membantu menghasilkan muffin yang lebih tinggi, lebih lembut, dan bertekstur lebih baik.
  • Jangan mengaduk secara berlebihan. Mengaduk secara berlebihan dapat membuat muffin padat, bukan ringan dan mengembang.
  • Mulai dengan suhu tinggi. Memanggang terlebih dahulu pada suhu yang lebih tinggi membantu membentuk puncak menggembung ala toko roti.
  • Dinginkan mentega untuk streusel. Mentega panas akan melelehkan gula dan merusak tekstur remahnya.
  • Berikan taburan yang berlimpah. Jangan pelit dengan streusel karena bahan inilah yang memberikan ciri khas coffee cake pada muffin.
  • Penyimpanan. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau bekukan agar dapat disimpan lebih lama.
  • Buat sesuai selera Anda. Tambahkan kacang cincang atau segenggam buah beri ke dalam adonan sebagai variasi.

Informasi gizi

Kalori: 362kkalKarbohidrat: 64GProtein: 4GLemak: 15GLemak jenuh: 9GLemak tak jenuh ganda: 1GLemak tak jenuh tunggal: 4GLemak trans: 0.4GKolesterol: 55mgNatrium: 318mgKalium: 91mgSerat: 1GGula: 30GVitamin A: 468IUVitamin C: 0.2mgKalsium: 88mgZat besi: 2mg
Kata kunci muffin sarapan, kue, ide taburan kue, kopi, coffee cake, muffin
Sudah mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
Kode QR yang menghubungkan kembali ke resep