Resep Saus Karamel
Kaya rasa, lembut, dan menggugah selera, resep saus karamel ini cepat dibuat dan sangat cocok untuk disiramkan di atas makanan penutup atau menu sarapan favorit.
Peralatan
- Panci dengan alas tebal
- Spatula tahan panas atau sendok kayu
- Mangkuk atau toples tahan panas untuk menyimpan
- Sarung tangan oven (karamelnya akan sangat panas)
Bahan-bahan
- 250 gram Gula pasir putih
- 75 Mililiter Air
- 200 Mililiter Krim ganda
- 60 gram Mentega tawar
- 1 Sendok teh Ekstrak vanili
- ½ Sendok teh Garam laut
instruksi
- Masukkan gula dan air ke dalam panci besar berdasar tebal.250 gram gula pasir putih, 75 Mililiter Air
- Letakkan di atas api kecil hingga sedang dan aduk perlahan hingga gula larut sepenuhnya dalam air. Campuran akan terlihat keruh tetapi harus terasa halus tanpa ada butiran gula yang tersisa.
- Setelah larut dan mulai bergelembung, hentikan pengadukan sepenuhnya dan naikkan api ke sedang-tinggi.
- Biarkan campuran mendidih tanpa diaduk hingga berubah warna menjadi kuning tua. Ini membutuhkan waktu sekitar 5-10 menit tergantung pada panci dan kompor Anda.
- Saat karamel mencapai warna yang tepat, angkat panci dari api dengan hati-hati.
- Tuang krim kental sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk. Campuran akan bergelembung dan mengeluarkan uap—ini normal.200 Mililiter Krim kental
- Tambahkan mentega dan kocok hingga benar-benar meleleh dan halus.60 gram mentega tawar
- Masukkan ekstrak vanili, lalu tambahkan garam laut.1 Sendok Teh Ekstrak Vanili, ½ sendok teh garam laut
- Tuang karamel dengan hati-hati ke dalam toples bersih dan biarkan dingin pada suhu ruang.
- Setelah dingin, simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Catatan
Tips dan Trik
- Perhatikan warnanya: Karamelnya harus berwarna kuning keemasan yang pekat. Jika terlalu terang, rasanya akan hambar, sedangkan jika terlalu gelap, rasanya akan pahit.
- Tidak ada aturan pengadukan: Setelah mendidih, jangan diaduk karena gula bisa mengkristal.
- Krim hangat: Menghangatkan krim sedikit sebelum ditambahkan membantu mencegah penggumpalan dan gelembung yang berlebihan.
- Terlalu kental? Panaskan kembali perlahan dan kocok dengan sedikit krim untuk mengencerkan teksturnya.
- Penyimpanan: Simpan di lemari es hingga 2 minggu. Hangatkan sebelum digunakan agar mudah dituang.
- Sentuhan rasa: Tambahkan sejumput kayu manis atau bubuk espresso untuk karamel yang lebih pekat dan kaya rasa.
Nutrisi
Kalori: 209kkalKarbohidrat: 26GProtein: 1GGemuk: 12GLemak jenuh: 8GLemak tak jenuh ganda: 0.5GLemak tak jenuh tunggal: 3GLemak trans: 0.2GKolesterol: 36mgSodium: 123mgKalium: 22mgGula: 26Gvitamin A: 446IUVitamin C: 0.1mgKalsium: 15mgBesi: 0.04mg
Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana keadaannya!
