Panaskan oven Anda hingga 200°C. Siram bit dengan minyak zaitun, bungkus dengan aluminium foil, dan letakkan di atas loyang. Panggang selama kurang lebih 45 menit, atau hingga empuk saat ditusuk pisau. Biarkan dingin, lalu kupas kulitnya dan potong-potong. Jika Anda menggunakan bit yang sudah matang, Anda bisa langsung memotongnya.

Masukkan bit cincang, buncis, tahini, bawang putih, air perasan lemon, jintan, ketumbar, sumac (jika pakai), dan garam ke dalam food processor. Tekan beberapa kali untuk mulai mencampur.

Dengan mesin menyala, masukkan es batu satu per satu. Aduk hingga hummus lembut namun masih bertekstur. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau sedikit perasan lemon. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.

Didihkan air garam dalam panci besar. Masukkan pasta dan masak sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente. Sisihkan sedikit air pasta, lalu tiriskan.

Tuang pasta yang sudah ditiriskan ke dalam panci atau mangkuk. Tambahkan hummus bit secukupnya dan aduk hingga merata. Tambahkan sedikit air sisa pasta jika perlu untuk mengencerkan saus dan membuatnya lebih melekat pada pasta.

Pindahkan ke piring atau wadah saji. Siram dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan keju feta yang dihancurkan dan peterseli cincang. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.