Chaussons aux fraises
Garnis de fraises juteuses et nappés de glaçage, ces chaussons en pâte feuilletée sont de véritables pâtisseries dignes d'une boulangerie, à préparer chez soi !
Équipement
- Roulette à pizza ou couteau bien aiguisé
- Fourchette (pour sceller les bords)
Ingrédients
- 2 tasses de fraises coupées
- 3½ oz de sucre en poudre
- ⅓ cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 feuilles de pâte feuilletée d'environ 22 onces (ou 640 grammes)
- 1 moyen œuf pour la dorure à l'œuf
Pour le glaçage :
- 1⅔ tasse de sucre glace
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
- Laissez la pâte feuilletée reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes afin qu'elle soit plus facile à travailler.2 feuilles de pâte feuilletée
- Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises coupées, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et la fécule de maïs.2 tasses de fraises, 3½ oz de sucre en poudre, ⅓ de cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la texture d'une confiture, soit environ 10 à 15 minutes. Réservez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Farinez légèrement un plan de travail propre et étalez légèrement les feuilles de pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie. Découpez chaque feuille en 6 carrés égaux (soit 12 carrés au total) à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de préparation aux fraises refroidie au centre de chaque carré.
- Repliez un coin sur le coin opposé pour former un triangle. Pressez les bords avec une fourchette pour les sceller hermétiquement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une petite entaille dans chaque chausson afin de laisser la vapeur s'échapper.
- Disposez les chaussons sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant. Battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en la surface des chaussons pour qu'ils soient bien dorés.1 œuf moyen
- Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les chaussons soient gonflés et bien dorés.
- Pour le glaçage, fouettez le sucre glace, l'extrait de vanille et le lait dans un saladier moyen jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajustez la consistance en ajoutant davantage de lait pour un glaçage plus liquide ou davantage de sucre glace pour un glaçage plus épais.1⅔ tasse de sucre glace, ½ cuillère à café d’extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de lait
- Pendant que les chaussons sont encore chauds, versez le glaçage en filet sur leur surface et servez.
Notes
Astuces et conseils
- Laisser refroidir la garniture : Veillez à ce que la préparation aux fraises ait refroidi avant de la déposer sur la pâte, sinon celle-ci risque de se détremper.
- Bien sceller : Presser les bords avec une fourchette aide à maintenir la garniture à l'intérieur pendant la cuisson.
- Changer de fruits : Cette recette fonctionne à merveille avec des myrtilles, des framboises, des cerises ou un mélange de fruits rouges.
- Préparer à l'avance : Préparez la garniture la veille et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment d'assembler les chaussons.
- Conservation : Ces chaussons sont meilleurs frais, mais les restes peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
- Adaptés à la congélation : Assemblez les chaussons et congelez-les crus. Faites-les cuire directement à la sortie du congélateur en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
La nutrition
Calories : 274kcalLes glucides: 47gProtéines : 4gGros: 16gLipides saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 9gLipides trans : 0.002gCholestérol: 14mgSodium : 108mgPotassium : 71mgFibre: 1gSucre : 10gVitamine A : 27UIVitamine C : 14mgCalcium : 13mgFer : 1mg
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