Shortbread écossais
Shortbread écossais au bon goût de beurre, à la texture fondante, aux bords dorés et à la saveur sucrée classique. Un biscuit maison simple pour toutes les occasions.
Équipement
- Moule à shortbread ou moule à shortbread
- Robot pâtissier avec la feuille
- Planche à découper pour démouler le shortbread
- Boîte hermétique pour la conservation
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé farine ordinaire
- 1/2 tasse de beurre à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre glace sucre en poudre très fin
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’extrait d’amande
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre à saupoudrer sur le shortbread après la cuisson
Instructions
- Préchauffez le four à 325 °F / 165 °C. Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson. Vous pouvez également graisser légèrement un moule à shortbread avec un aérosol de cuisson ou un peu de beurre.
- Mettez la farine, le beurre, le sucre glace et l’extrait de vanille ou d’amande dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille.1 tasse de farine de blé, 1/2 tasse de beurre, 1/3 tasse de sucre glace, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche et que la pâte commence à s’agglomérer.
- Pressez uniformément la pâte dans le moule à shortbread. Tassez-la bien afin qu’elle épouse tous les détails du moule. Piquez légèrement la surface de la pâte avec une fourchette. Si vous utilisez un moule à gâteau rond, tracez légèrement 8 parts dans la pâte afin de faciliter la découpe après la cuisson.
- Lissez la surface avec une spatule coudée. Pour une finition encore plus lisse, posez un morceau de film alimentaire sur la pâte et lissez-la délicatement avec la main.
- Faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à dorer.
- Si le centre paraît encore brillant ou insuffisamment cuit, remettez-le au four quelques minutes.
- Laissez le shortbread refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Décollez délicatement les bords avec une fine spatule coudée.
- Posez une plaque de cuisson ou une planche sur le moule. Retournez le tout d’un geste rapide, puis retirez délicatement le moule.
- Si le shortbread ne se démoule pas immédiatement, tapotez délicatement le côté du moule contre une surface dure.
- Pendant que le shortbread est encore chaud, saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre.1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- Découpez le shortbread en suivant les lignes du moule pendant qu’il est encore tendre.
- Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans une boîte hermétique.
Notes
Conseils et astuces
- Le beurre à température ambiante rend la pâte plus facile à mélanger et à presser dans le moule.
- Mélangez uniquement jusqu’à ce que la pâte s’agglomère et qu’il ne reste plus de farine sèche.
- Tassez fermement la pâte dans le moule pour que le motif ressorte nettement.
- Le film alimentaire permet de lisser la surface sans que la pâte colle à la main.
- Un shortbread clair sera plus tendre, tandis qu’un shortbread plus foncé sera plus croquant.
- Découpez le shortbread pendant qu’il est encore chaud et tendre.
- Conservez le shortbread refroidi dans une boîte hermétique.
La nutrition
Calories : 160kcalLes glucides: 17gProtéines : 2gGros: 12gLipides saturés : 7gGraisses polyinsaturées : 0.5gGraisses monoinsaturées : 3gLipides trans : 0.5gCholestérol: 31mgSodium : 92mgPotassium : 20mgFibre: 0.4gSucre : 0.3gVitamine A : 355UICalcium : 6mgFer : 1mg
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