Asperges rôties aux œufs pochés
Les asperges rôties accompagnées d'œufs pochés constituent un petit-déjeuner ou un brunch frais et savoureux, rapide, sain et absolument délicieux.
Équipement
- Plaque à pâtisserie à rebords
- Couteau et planche à découper
- Petits bols (pour casser les œufs)
- Pinces ou spatule
- Essuie-tout ou torchon
Ingrédients
- 100 Grammes Asperges fraîches avec les extrémités coupées de
- Pincer Sel
- ½ Cuillère à café Poivre noir fraichement moulu
- 3 Clous de girofle Ail haché
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 Cuillerée à soupe vinaigre blanc
- 4 Grand Œufs
- Pincer Persil frais garniture facultative
- 1 quartier de citron garniture facultative
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Disposez les asperges parées sur une plaque de cuisson à rebords. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis parsemez d'ail haché.100 grammes d'asperges fraîches, Pincée de sel, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 3 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Faites rôtir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore d'un vert vif.
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à légère ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, jusqu'à ce que de petites bulles remontent à la surface. Ajoutez le vinaigre blanc.1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Cassez chaque œuf dans un petit bol séparé. Facultatif : pour des œufs pochés plus nets, passez-les au travers d’une passoire fine afin d’en retirer le blanc plus liquide.4 gros œufs
- Remuez délicatement l'eau frémissante en effectuant des mouvements circulaires pour former un petit tourbillon. Cela permettra au blanc d'œuf d'enrober parfaitement le jaune.
- Déposez délicatement un œuf à la fois au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Maintenez l'eau à frémissement pour éviter de casser les œufs.
- À l'aide d'une écumoire, retirez chaque œuf de l'eau. Séchez l'écumoire avec du papier absorbant ou un torchon propre pour éliminer l'excédent d'eau.
- Disposez les asperges rôties sur un plat de service. Garnissez-les d'œufs pochés et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Décorez de persil frais et d'un quartier de citron, si désiré. Servez immédiatement.Une pincée de persil frais, 1 quartier de citron
Remarques
Trucs et astuces
- Cuisson uniforme : Choisissez des asperges d'épaisseur similaire pour qu'elles rôtissent uniformément.
- Saveur ail : Ajoutez l'ail dès le début pour le faire légèrement rôtir, ce qui donnera plus de profondeur à la saveur des asperges.
- Des œufs pochés parfaits : Utilisez des œufs très frais, car ils conservent mieux leur forme une fois pochés.
- Conseil Whirlpool : Remuer délicatement l'eau permet à l'œuf d'enrober le jaune pour un aspect poché plus net et classique.
- Préparation des repas : Vous pouvez rôtir les asperges à l'avance et les réchauffer avant de les garnir d'œufs pochés frais.
- Idées de présentation : Ajoutez un filet de sauce hollandaise ou saupoudrez de parmesan râpé pour plus de saveur.
La nutrition
Calories : 193kcalLes glucides: 4gProtéines : 9gGros: 16gLipides saturés : 3gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 9gLipides trans : 0.03gCholestérol: 248mgSodium: 96mgPotassium: 184mgFibre: 1gSucre : 1gVitamine A : 615UIVitamine C : 6mgCalcium: 54mgFer : 2mg
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