Concombres marinés express
Préparez des concombres marinés express, croquants et acidulés, avec des jalapeños, de l’ail et de l’aneth. Une recette facile de pickles au réfrigérateur.
Équipement
- Papier absorbant
- Bocaux à large ouverture avec couvercles hermétiques
Ingrédients
- 3 tasses de vinaigre blanc distillé
- 2 tasses d’eau froide
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de grain de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 lb de mini-concombres, coupés en fines rondelles
- 3 oignons nouveaux, parés et coupés en fines rondelles
- 3 piments jalapeños, coupés en rondelles (retirer les graines pour qu’ils soient moins forts)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 brins d’aneth frais
Instructions
- Mettez le vinaigre, l’eau froide, le sel casher, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une casserole moyenne.3 tasses de vinaigre blanc distillé, 2 tasses d’eau froide, 2 cuillères à soupe de sel casher, 3 cuillères à soupe de graines de moutarde, 3 cuillères à soupe de graines de coriandre, 2 cuillères à soupe de grain de poivre, 2 feuilles de laurier
- Portez la saumure à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la saumure.
- Tassez bien les rondelles de concombre, les oignons nouveaux, les jalapeños, l’ail et l’aneth frais dans des bocaux propres à large ouverture.1 lb de mini-concombres, 3 oignons nouveaux, 3 piments jalapeños, 3 gousses d'ail, 3 brins d’aneth frais
- Versez la saumure refroidie à la louche dans les bocaux jusqu’à ce que les légumes soient entièrement recouverts.
- Avec le dos d’une cuillère, enfoncez délicatement les concombres sous la surface de la saumure.
- Tapotez délicatement chaque bocal contre le plan de travail pour libérer les bulles d’air emprisonnées. Ajoutez de la saumure si nécessaire afin que les légumes restent immergés.
- Fermez hermétiquement les couvercles et placez les bocaux au réfrigérateur.
- Les pickles peuvent être consommés plus tôt, mais leur saveur sera optimale après une nuit au réfrigérateur.
Notes
Conseils et astuces
- Pour des pickles plus doux, retirez les graines des jalapeños avant de couper les piments en rondelles.
- Coupez les concombres en rondelles régulières afin qu’elles marinent toutes au même rythme.
- Laissez refroidir la saumure avant de la verser sur les légumes.
- Tassez fermement les bocaux, mais laissez assez d’espace pour que la saumure puisse circuler autour des légumes.
- Gardez les concombres et les autres légumes immergés sous la saumure.
- Ces pickles se préparent au réfrigérateur et doivent y rester.
- Laissez les bocaux refroidir toute une nuit pour obtenir une saveur plus intense.
La nutrition
Calories : 25kcalLes glucides: 3gProtéines : 1gGros: 1gLipides saturés : 0.1gGraisses polyinsaturées : 0.2gGraisses monoinsaturées : 0.5gSodium : 701mgPotassium : 81mgFibre: 1gSucre : 1gVitamine A : 76UIVitamine C : 4mgCalcium : 24mgFer : 1mg
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