Pain brioché à partager
Ce pain brioché à partager est moelleux, fondant et enrobé de sucre à la cannelle. Parfait à partager et irrésistible tout juste sorti du four.
Équipement
- Mélangeur sur socle avec un crochet pétrisseur (ou un bol mélangeur pour le pétrissage à la main)
- Cuillère en bois ou spatule
- racleur d'établi ou couteau
- Pinceau à pâtisserie (facultatif)
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 Coupe lait chaud
- 2⅔ fl oz eau chaud
- 1¾ oz Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe beurre non salé fondu
- 2¼ cuillères à café levure instantanée
- 3⅔ tasses farine tout usage et un peu plus pour fariner
- 2 cuillères à café sel
Pour l'enrobage au sucre brun
- 7 oz sucre brun clair
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 4¼ oz beurre non salé fondu
Pour le glaçage
- 1 Coupe sucre glace
- 2 cuillères à soupe lait
Instructions
- Graissez légèrement un moule à bundt de 12 tasses avec du beurre et mettez-le de côté.
- Dans un grand pichet ou un saladier, mélanger le lait, l'eau, le sucre, le beurre fondu et la levure. Remuer délicatement et laisser reposer quelques minutes.1 tasse de lait, 2⅔ fl oz d'eau, 1¾ oz de sucre granulé, 2 cuillères à soupe de beurre non salé, 2 cuillères à café et quart de levure instantanée
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez la farine et le sel. Réglez le robot sur vitesse lente et versez progressivement le mélange de lait. Dès que la pâte commence à se former, augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement brillante.3⅔ tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de sel
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant que la pâte lève, préparez l'enrobage en mélangeant la cassonade et la cannelle dans un bol. Versez le beurre fondu dans un autre bol.7 oz de cassonade, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 120 g de beurre non salé
- Une fois la pâte levée, déposez-la délicatement sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la en un carré grossier. Découpez la pâte en petits morceaux réguliers (environ 60 à 64 morceaux).
- Façonnez chaque morceau en boule. Trempez chaque boule dans le beurre fondu en laissant égoutter l'excédent, puis roulez-la dans le mélange de sucre et de cannelle jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée.
- Déposez les boules de pâte enrobées dans le moule à bundt préparé, en les décalant pour créer une forme régulière.
- Recouvrez légèrement le moule d'un film plastique et laissez la pâte lever à nouveau pendant 50 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et ait presque atteint le bord du moule.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Retirez le couvercle et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le caramel bouillonne sur les bords.
- Laissez le monkey bread refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-le délicatement sur un plat de service. Laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes.
- Pour préparer le glaçage, fouettez ensemble le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez le pain brioché chaud de ce glaçage avant de servir.1 tasse de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait
Remarques
Conseils et astuces
- Utilisez des liquides tièdes, pas chauds.. Cela permet d'activer la levure sans la tuer.
- Ne sautez pas la deuxième levée. Elle garantit une texture légère et moelleuse.
- Découpez des morceaux de taille égale. Cela permet au pain de cuire uniformément.
- Enduire soigneusement. Pour un goût optimal, veillez à ce que chaque boule de pâte soit bien enrobée de beurre et de sucre.
- Surveillez le temps de cuisson. Si ça brunit trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium.
- Servir chaud. Le monkey bread est meilleur frais et chaud pour sa texture fondante.
- Facile à séparer. Pas besoin de découper, il suffit de tirer et de déguster !
La nutrition
Calories : 328kcalLes glucides: 62gProtéines : 6gGros: 11gLipides saturés : 7gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 3gLipides trans : 0.4gCholestérol: 29mgSodium: 405mgPotassium: 123mgFibre: 2gSucre : 21gVitamine A : 347UIVitamine C : 0.02mgCalcium: 55mgFer : 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir comment c'était !
