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–+ portions
Un œuf poché avec un jaune coulant sur une tranche de pain garnie de tartinade verte et de poivre noir.

Œufs pochés

Jennifer Ryan
Maîtrisez la perfection des œufs pochés grâce à cette recette simple ! Jaunes soyeux, blancs fondants : le petit-déjeuner est encore meilleur.
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Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 3 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Petit-déjeuner, Brunch
Cuisine Britanique
Portions 2
Calories 64 kcal

Équipement

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Remplissez une grande casserole d'eau. Portez-la à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement. L'eau doit bouillonner légèrement, sans être frémissante.
    Une casserole en acier inoxydable avec de l'eau, prête à pocher des œufs.
  • Ensuite, ajoutez le vinaigre.
    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    Une cuillère doseuse versant de l'eau dans une casserole.
  • Cassez un œuf dans un petit bol. Pour un œuf poché plus net et sans blanc filant, vous pouvez le passer au tamis fin pour retirer les parties les plus coulantes. Cette étape est facultative, mais permet d'obtenir un œuf parfaitement formé.
    2 oeufs
  • Remuez l’eau frémissante dans un mouvement circulaire pour créer un léger tourbillon, ce qui aide le blanc d’œuf à s’enrouler soigneusement autour du jaune.
    Une main remuant de l'eau dans une casserole, se préparant à pocher des œufs.
  • Glissez délicatement l'œuf au centre du bain-marie. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore tendre. Maintenez le feu doux pour éviter que l'œuf ne se casse.
    Casserole avec de l'eau bouillante et un œuf ajouté
  • À l'aide d'une écumoire, sortez délicatement l'œuf poché de l'eau. Laissez l'excédent d'eau s'égoutter en tamponnant le fond de la cuillère sur un essuie-tout ou du papier absorbant. Si vous faites cuire plusieurs œufs, assurez-vous qu'ils ont suffisamment de place dans la poêle.
    Casserole avec eau bouillante et œuf poché
  • Servir pendant que les œufs sont encore chauds.
    Un œuf poché avec un jaune coulant sur du pain grillé à l'avocat, servi dans une assiette avec un verre de jus en arrière-plan.

Remarques

Conseils et astuces pour des œufs pochés parfaits
  • Utilisez des œufs frais – Plus l'œuf est frais, meilleure est sa forme. Les œufs frais ont des blancs plus fermes qui se tiennent bien ensemble.
  • Ne sautez pas le vinaigre – Il aide le blanc d’œuf à prendre rapidement et l’empêche de s’étaler.
  • Évitez la surpopulation – Si vous pochez plusieurs œufs, faites-les cuire par lots ou utilisez une grande poêle pour leur laisser suffisamment d’espace.
  • Conseil de préparation à l'avance – Les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance ! Il suffit de les plonger dans de l'eau froide après cuisson, puis de les réchauffer 30 secondes dans de l'eau tiède avant de servir.
  • Associez-le – Servez vos œufs pochés sur du pain grillé, de l’avocat ou même avec des œufs Bénédicte classiques pour un repas de qualité restaurant.

La nutrition

Calories : 64kcalLes glucides: 0.3gProtéines : 6gGros: 4gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.01gCholestérol: 164mgSodium: 63mgPotassium: 61mgSucre : 0.2gVitamine A : 238UICalcium: 25mgFer : 1mg
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