Poulet Piri-Piri
Montez le niveau de piquant avec le poulet piri-piri, épicé, savoureux et grillé à la perfection. Prêt à enflammer vos papilles ?
Équipement
Ingrédients
- 3 Cuillères à café Paprika fumé doux
- 2 Cuillères à café Sel casher
- 1 Cuillère à café Poivre noir fraichement moulu
- 1 Cuillère à café Sucre semoule
- 2 Cuillères à café Cumin moulu
- 1 Cuillère à café Thym séché
- 6 Feuilles de basilic frais
- 8 gousses d'ail
- ½ Gros oignon blanc haché
- ¼ Tasse Feuilles de coriandre fraîche
- 3 Piments œil d'oiseau africains séchés
- ¼ Tasse Huile d'olive extra vierge
- ¼ Tasse Vinaigre de vin rouge
- 1 Citron jus
- 1200 Grammes Cuisses de poulet avec peau
Instructions
- Dans un robot culinaire, ajoutez le paprika, le sel, le poivre, le sucre, le cumin, le thym, le basilic, l'ail, l'oignon, la coriandre, les piments, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 60 secondes.3 cuillères à café de paprika fumé doux, 2 cuillères à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de thym séché, 6 feuilles de basilic frais, 8 gousses d'ail, ½ gros oignon blanc, ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, 3 piments œil d'oiseau africains séchés, ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 citron
- Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et placez-les dans un grand bol à mélanger en Pyrex.1200 grammes de cuisses de poulet avec peau
- Versez la moitié de la marinade sur le poulet en l'étalant uniformément des deux côtés.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 24 heures pour plus de saveur.
- Transférez le reste de la marinade dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur, vous l'utiliserez plus tard comme sauce à la poêle.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Retirez le poulet du réfrigérateur et placez-le dans un grand plat à rôtir.
- Rôtir le poulet à découvert pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse.
- Juste avant de servir, réchauffez la marinade réservée dans une petite casserole à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Servez le poulet rôti chaud et arrosé de la sauce chaude de la poêle.
Remarques
Conseils et astuces pour un poulet Piri Piri parfait
- Pour une peau extra croustillante, faites griller le poulet pendant les 2 à 3 dernières minutes, gardez simplement un œil dessus !
- Pas de piment oiseau ? Remplacez-le par 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge ou par un piment doux pour un goût moins piquant.
- Si vous préférez griller, faites cuire le poulet à feu indirect avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis terminez à feu direct pour une touche carbonisée.
- Cette marinade fonctionne également très bien pour les ailes ou les cuisses désossées, il suffit d'ajuster le temps de cuisson.
- Les restes de poulet constituent un fantastique sandwich ou une garniture de salade le lendemain.
La nutrition
Calories : 714kcalLes glucides: 9gProtéines : 43gGros: 56gLipides saturés : 13gGraisses polyinsaturées : 10gGraisses monoinsaturées : 28gLipides trans : 0.2gCholestérol: 250mgSodium: 1365mgPotassium: 651mgFibre: 2gSucre : 3gVitamine A : 429UIVitamine C : 18mgCalcium: 61mgFer : 3mg
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