Recette de pesto
Offrez-vous une recette de pesto alléchante regorgeant de basilic frais, d'ail, de noix, de parmesan et d'huile d'olive. Un avant-goût alléchant de l'Italie !
Équipement
- Robot culinaire
Ingrédients
- 50 Grammes pignons de pin
- 80 Grammes Basilic
- 50 Grammes Parmesan Râpé
- 150 Millilitres Huile d'olive extra vierge
- 2 Clous de girofle Ail
- 1 Cuillerée à soupe Jus de citron optionnel
- 1/2 Cuillère à café Sel (facultatif, ajustez selon vos goûts)
- 1/4 Cuillère à café Poivre noir fraichement moulu (facultatif, ajustez selon vos goûts)
Instructions
- Faire griller les pignons de pin : Commencez par griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dégagent un arôme de noisette. Soyez prudent, car les pignons de pin peuvent brûler rapidement. Une fois grillés, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
- Préparez le basilic : Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic frais. Assurez-vous qu'ils sont complètement secs pour éviter que le pesto ne devienne liquide. Retirez les grosses tiges car elles peuvent rendre la sauce amère.
- Mélanger les ingrédients : Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les pignons de pin grillés, les gousses d'ail pelées, le parmesan fraîchement râpé et les feuilles de basilic emballées. Si vous préférez un pesto plus brillant, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à ce stade. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une pâte grossière.
- Arrosez d'huile d'olive : Arrosez lentement d'huile d'olive extra vierge pendant que le robot culinaire ou le mélangeur est en marche. Cet ajout progressif permet d'émulsionner la sauce, créant une consistance lisse et crémeuse. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le pesto atteigne la texture souhaitée, qu'il soit légèrement en morceaux ou parfaitement lisse.
- Assaisonner au goût : Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu au pesto et mélangez encore quelques secondes. Goûtez le pesto et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. N'oubliez pas que le parmesan est naturellement salé, alors allez-y doucement avec le sel au début.
- Conserver ou servir : Le pesto fait maison se déguste mieux frais, mais vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour éviter l'oxydation, appliquez une couche de pellicule plastique directement sur la surface du pesto avant de sceller le récipient.
La nutrition
Calories : 177kcalLes glucides: 1gProtéines : 3gGros: 18gLipides saturés : 3gGraisses polyinsaturées : 3gGraisses monoinsaturées : 11gCholestérol: 3mgSodium: 197mgPotassium: 63mgFibre: 0.3gSucre : 0.3gVitamine A : 463UIVitamine C : 2mgCalcium: 76mgFer : 1mg
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