Gâteau Oreo
Laissez-vous tenter par cette recette ultime de gâteau Oreo, composée de couches de génoise au chocolat riche et de glaçage aux biscuits et à la crème !
Équipement
- 3 moules à gâteaux de 20 cm (8 pouces)
- Bol en Pyrex (résistant à la chaleur)
- Une poche à douille (facultatif)
- Grille de refroidissement en fil
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 Grammes Chocolat noir
- 225 Grammes Beurre sans sel
- 1 Cuillères à soupe Granulés de café instantané
- 175 Grammes Farine
- 25 Grammes Poudre de cacao
- 1 Cuillère à café Levure chimique
- ¼ Cuillère à café Bicarbonate de soude
- 200 Grammes Sucre semoule
- 200 Grammes Sucre roux clair
- 4 Moyen Œufs
- 75 Millilitres Babeurre
Glaçage à la crème au beurre Oreo
- 16 Oréos
- 454 Grammes Beurre sans sel 2 tasses
- 466 Grammes Sucre glace 3⅔ tasses
- 2 Cuillères à café Extrait de vanille
- 2 Cuillères à soupe Lait
Options supplémentaires pour la décoration
- 4-6 Oréos facultatif - pour décorer les côtés du gâteau (mélangé en fines miettes)
- 8 Oréos facultatif - pour décorer le dessus du gâteau
Instructions
Faire le gâteau
- Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrer et chemiser trois moules à gâteau de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre en poudre, la cassonade, la levure chimique et le bicarbonate de soude.175 grammes de farine nature, 25 grammes de poudre de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 200 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de sucre brun clair
- Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ou par courtes impulsions au micro-ondes).225 grammes de chocolat noir, 225 grammes de beurre non salé
- Dissoudre les grains de café dans 125 ml d'eau bouillante, puis incorporer au mélange de chocolat fondu jusqu'à consistance lisse.1 cuillère à soupe de granulés de café instantané
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs et le babeurre.4 œufs moyens, 75 millilitres de babeurre
- Mélanger le mélange de chocolat et le mélange d’œufs avec les ingrédients secs, jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement liquide (sans grumeaux).
- Répartir la pâte uniformément dans les moules. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Testez avec une brochette ; si elle ressort propre, les gâteaux sont cuits. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour faire la crème au beurre Oreo
- Dans un batteur sur socle, battre ensemble le beurre, le lait et l’extrait de vanille.454 grammes de beurre non salé, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de lait
- Incorporez progressivement le sucre glace en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé.466 grammes de sucre glace
- Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (5 à 15 minutes).
- Écrasez finement les Oreos au mixeur ou au robot culinaire. Incorporez-les à la crème au beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.16 Oréos
Assembler le gâteau
- Déposez une couche de gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau. Étalez uniformément 250 ml de glaçage dessus.
- Répétez l’opération avec les deuxième et troisième couches de gâteau.
- Recouvrez les côtés de glaçage (ou simplement d'une fine couche de chapelure si vous préférez).
- Pour une décoration supplémentaire, réalisez des tourbillons de glaçage autour du bord supérieur à l'aide d'une poche à douille et d'une douille en étoile.
- Décorez avec des Oreos entiers sur le dessus et des miettes d'Oreo sur les côtés si vous le souhaitez.4 à 6 Oréos, 8 Oréos
- Laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le trancher.
Remarques
Trucs et astuces
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour un mélange plus lisse.
- Couches de gâteau de niveau : Si vos gâteaux forment un léger dôme, coupez le dessus avant de les empiler pour obtenir des couches uniformes.
- Substitut de babeurre : Si vous n'avez pas de babeurre, mélangez 75 ml de lait avec ½ cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 5 minutes.
- Astuce pour le glaçage : Pour une crème au beurre ultra-onctueuse, fouettez-la pendant au moins 10 minutes. Plus vous la fouettez, plus elle devient légère.
- Idées de décoration : Utilisez des mini Oreos, arrosez de chocolat fondu ou ajoutez des pépites pour une touche amusante.
- Stockage: À conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une saveur optimale, laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir.
La nutrition
Calories : 676kcalLes glucides: 76gProtéines : 5gGros: 41gLipides saturés : 24gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 12gLipides trans : 1gCholestérol: 119mgSodium: 141mgPotassium: 221mgFibre: 3gSucre : 58gVitamine A : 1010UICalcium: 61mgFer : 5mg
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