Shortbread Millionaires
Sablé au beurre, caramel fondant et chocolat riche se combinent dans cette recette classique de shortbread millionnaire que tout le monde adore.
Équipement
- Moule carré de 20 à 22 cm (d'une profondeur d'au moins 3 cm)
- papier sulfurisé
- Grand bol à mélanger
- Casserole (à fond épais, antiadhésive)
- cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
- bol résistant à la chaleur
- Petite casserole (pour faire fondre le chocolat)
Ingrédients
Pour les sablés :
- 250 Grammes Farine
- 75 Grammes Sucre semoule
- 175 Grammes Le beurre adouci
Pour le caramel :
- 150 Grammes sucre roux foncé
- 150 Grammes Beurre sans sel
- 397 Grammes Lait condensé
Pour la garniture :
- 200 Grammes Chocolat noir ou chocolat au lait
Instructions
Préparez la base sablée.
- Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante/thermostat 4). Graissez légèrement un moule carré et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser légèrement le papier pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.250 grammes de farine nature, 75 grammes de sucre semoule, 175 grammes de beurre
- Mélangez la préparation à la main jusqu'à obtenir une pâte souple. Étalez-la uniformément au fond du moule préparé, en la lissant bien.
- Piquez légèrement la surface avec une fourchette, puis faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le sablé soit juste pris et légèrement doré.
- Laisser refroidir complètement dans le moule.
Préparez la couche de caramel
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et le sucre brun foncé à feu doux. Remuer délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.150 grammes de sucre brun foncé mou, 150 grammes de beurre non salé
- Ajoutez le lait concentré et augmentez légèrement le feu. Portez le mélange à ébullition rapide, en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache ou ne brûle.397 grammes de lait condensé
- Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le caramel épaississe et prenne une belle couleur dorée. Versez le caramel chaud uniformément sur la base de sablé refroidie.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez (ou congelez brièvement) jusqu'à ce que le caramel soit complètement pris.
Ajouter la garniture au chocolat
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse.200 grammes de chocolat noir
- Versez le chocolat fondu sur la couche de caramel refroidie et étalez-le uniformément. Laissez prendre à température ambiante ou réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.
- Une fois prise, retirez du moule et découpez en carrés ou en barres à l'aide d'un couteau bien aiguisé (essuyez le couteau avec de l'eau chaude entre chaque coupe pour des bords nets).
Remarques
Trucs et astuces
- Le beurre mou est important : Veillez à ce que le beurre pour les sablés soit ramolli pour faciliter le mélange et obtenir une base tendre.
- caramel doux et régulier : Remuez constamment pendant la préparation du caramel pour éviter qu'il ne brûle ou qu'il n'obtienne une texture granuleuse.
- Tranches parfaites : Pour des bords nets, bien refroidir et utiliser un couteau chaud, en essuyant entre chaque coupe.
- Choix de chocolat : Utilisez du chocolat au lait pour une finition plus sucrée ou du chocolat noir pour équilibrer la richesse du caramel.
- Stockage: À conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
- Gel: Le shortbread millionnaire se congèle bien : tranchez-le d'abord, puis congelez-le jusqu'à 3 mois.
La nutrition
Calories : 411kcalLes glucides: 45gProtéines : 5gGros: 24gLipides saturés : 15gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 6gLipides trans : 1gCholestérol: 52mgSodium: 106mgPotassium: 203mgFibre: 2gSucre : 31gVitamine A : 579UIVitamine C : 1mgCalcium: 87mgFer : 2mg
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