Glace au citron
Glace au citron crémeuse, aux notes acidulées d’agrumes et marbrée de crème de citron, préparée facilement sans sorbetière. Parfaite pour l’été.
Équipement
- Moule à cake ou récipient adapté au congélateur
Ingrédients
- 14 onces de lait concentré sucré 1 boîte
- 2 tasses de crème entière liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 citron prélevé en zeste
- 4 citrons pressés (environ ½ tasse)
- ¼ tasse de crème de citron
Instructions
- Versez la crème entière, le lait concentré, l’extrait de vanille et le jus de citron dans un grand saladier.14 onces de lait concentré sucré, 2 tasses de crème entière liquide, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 4 citrons
- Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation épaississe et forme des pics souples. Elle doit paraître légère et aérienne, et tenir délicatement en place.
- Ajoutez le zeste de citron et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule.1 citron
- Ajoutez la crème de citron à la cuillère, puis incorporez-la délicatement en marbrures dans la préparation. Ne la mélangez pas complètement afin de conserver des rubans de crème de citron dans toute la glace.¼ de tasse de crème de citron
- Transvasez la préparation dans un moule à cake ou un récipient adapté au congélateur. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
- Si vous le souhaitez, ajoutez davantage de crème de citron ou de zeste de citron sur le dessus pour décorer.
- Couvrez et congelez pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit entièrement prise.
- Avant de servir, laissez la glace reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Elle ramollira ainsi légèrement et sera plus facile à façonner en boules.
Notes
Conseils et astuces
- Fouettez uniquement jusqu’à la formation de pics souples. La préparation doit être épaisse et aérienne, mais pas ferme.
- Incorporez délicatement le zeste de citron pour que la glace conserve sa texture aérienne.
- Incorporez légèrement la crème de citron en marbrures plutôt que de la mélanger complètement.
- Congelez pendant au moins 6 heures pour laisser à la glace le temps de prendre correctement.
- Laissez la glace ramollir pendant 10 minutes avant de former les boules.
La nutrition
Calories : 387kcalLes glucides: 33gProtéines : 6gGros: 26gLipides saturés : 17gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 7gLipides trans : 0.01gCholestérol: 84mgSodium : 100mgPotassium : 242mgFibre: 0.03gSucre : 33gVitamine A : 1007UIVitamine C : 2mgCalcium : 180mgFer : 0.2mg
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