Biscuits au sucre et au citron
Piquants, sucrés et fondants, ces biscuits au sucre et au citron vous offrent un rayon de soleil à chaque bouchée. Préparez votre nouvelle gourmandise préférée !
Équipement
- Zesteur
Ingrédients
Pour les cookies :
- 115 Grammes Beurre sans sel à température ambiante (½ tasse)
- 200 Grammes Sucre en poudre 1 tasse
- 1 Grand Œuf à température ambiante
- 1½ Cuillères à café Extrait de vanille
- ¼ Cuillère à café Extrait d'amande
- 220 Grammes Farine tout usage 1¾ tasse
- ½ Cuillère à café Sel de mer
Pour le glaçage au citron :
- 190 Grammes Sucre glace 1½ tasse
- 2 Cuillères à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- 1 Citron zesté pour garnir
Instructions
- Dans un batteur sur socle muni de la palette, battez le beurre ramolli et le sucre ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute.115 grammes de beurre non salé, 200 grammes de sucre cristallisé
- Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.1 gros œuf, 1½ cuillère à café d'extrait de vanille, ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
- Racler les parois du bol, puis ajouter la farine et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte souple. Attention à ne pas trop mélanger.220 grammes de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel de mer
- Façonnez la pâte en un disque plat, enveloppez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Le refroidissement permet de raffermir la pâte, la rendant plus facile à étaler et à couper.
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte refroidie sur environ 6 mm d'épaisseur. Découpez les biscuits selon les formes souhaitées à l'aide d'emporte-pièces, puis disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant légèrement.
- Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, selon la taille des biscuits : 8 minutes pour les petits, 10 minutes pour les moyens et jusqu'à 12 minutes pour les grands. Les bords doivent commencer à dorer.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant que les biscuits refroidissent, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.190 grammes de sucre glace, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Une fois les biscuits bien refroidis, nappez-les de glaçage au citron. Parsemez-les de zeste de citron tant que le glaçage est encore humide.1 citron zesté
- Laissez le glaçage prendre 15 à 20 minutes avant de servir.
Remarques
Trucs et astuces
- Le refroidissement est la clé : Ne sautez pas l'étape du refroidissement de la pâte, cela rend les biscuits plus faciles à manipuler et les aide à conserver leur forme lors de la cuisson.
- Bords parfaits : Pour des formes de biscuits extra nettes, laissez refroidir la pâte découpée sur la plaque pendant 10 minutes avant la cuisson.
- Pas d'emporte-pièces ? Utilisez un couvercle en verre ou en bocal pour découper des ronds.
- Stockage : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Les biscuits glacés doivent être complètement pris avant d'être empilés.
- Préparez à l'avance : La pâte peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 2 jours à l'avance, ou congelée jusqu'à 2 mois.
La nutrition
Calories : 216kcalLes glucides: 37gProtéines : 2gGros: 7gLipides saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 0.4gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.3gCholestérol: 29mgSodium: 84mgPotassium: 26mgFibre: 0.4gSucre : 26gVitamine A : 210UIVitamine C : 1mgCalcium: 7mgFer : 1mg
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