Tartelettes au citron
La pâte sablée fondante rencontre la douceur acidulée de ces tartelettes au citron ! Faciles à préparer, parfaitement acidulées et idéales pour l'heure du thé ou pour une petite douceur.
Équipement
Ingrédients
- 300 Grammes Farine plus un petit extra pour étaler la pâte
- ¼ Cuillère à café Sel
- 2 Cuillères à soupe Sucre semoule
- 150 Grammes Beurre sans sel glacé
- 1 Grand Jaune d'œuf
- 3-4 Cuillères à soupe Eau glacée
- 1 Cuillères à soupe Lait
- 24 Cuillères à café Crème de citron
Instructions
- Coupez le beurre froid en petits cubes et réservez. Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez les cubes de beurre et incorporez-les à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.300 grammes de farine nature, 150 grammes de beurre non salé
- Incorporez le sel et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Creusez un puits au centre, puis ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée. À l'aide d'une spatule ou de vos mains, mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple.¼ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 gros jaune d'œuf, 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pétrissez légèrement la pâte à quelques reprises pour la rassembler, puis aplatissez-la en un disque. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant environ 1 heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement deux moules à cupcakes avec du beurre ou de l'huile en spray.
- Divisez la pâte en deux portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une portion à la fois. Découpez des cercles à l'emporte-pièce et pressez-les délicatement dans les moules à tartelettes pour former des coques.
- Déposez environ une cuillère à café de crème de citron au centre de chaque fond de tartelette.24 cuillères à café de crème de citron
- Étalez le reste de la pâte et utilisez un petit emporte-pièce en forme de cœur (ou toute autre forme de votre choix) pour découper des décorations. Placez un morceau de pâte sur chaque tartelette.
- Badigeonnez légèrement les bords et le dessus de la pâte avec du lait pour obtenir une belle couleur dorée.1 cuillères à soupe de lait
- Cuire au four au centre pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite.
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille. Une fois refroidies, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de servir.
Remarques
Conseils & Astuces
- Gardez tout au froid : Le beurre froid permet d'obtenir une pâte tendre et feuilletée, alors travaillez rapidement avec les mains.
- Ne pétrissez pas trop la pâte : Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène afin d'éviter qu'elle ne devienne dure.
- Roulement facile : Si la pâte se fissure, laissez-la reposer quelques minutes ; une pâte légèrement plus chaude s’étale plus facilement.
- Bords nets : Si votre cuisine est chaude, réfrigérez les tartelettes garnies pendant 10 minutes avant de les enfourner afin de les aider à conserver leur forme.
- Crème de citron maison : Le lemon curd frais fait maison donne le meilleur goût, mais celui du commerce convient parfaitement quand on manque de temps.
- Stockage: Conservez les tartelettes refroidies dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
La nutrition
Calories : 120kcalLes glucides: 15gProtéines : 2gGros: 6gLipides saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 0.3gGraisses monoinsaturées : 1gLipides trans : 0.2gCholestérol: 21mgSodium: 47mgPotassium: 17mgFibre: 0.4gSucre : 5gVitamine A : 167UICalcium: 5mgFer : 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir comment c'était !
