Tartelettes à la crème au citron
Une pâte beurrée rencontre une douceur acidulée dans ces tartelettes à la crème au citron ! Faciles à préparer, parfaitement acidulées et idéales à l’heure du thé ou pour une douceur particulière.
Équipement
Ingrédients
- 2½ tasses de farine tout usage ou farine ordinaire, avec un peu de farine supplémentaire pour étaler la pâte
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- ⅔ tasse de beurre doux froid
- 1 gros jaune d’œuf
- 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée
- 1 cuillère à soupe de lait
- ½ tasse de crème au citron 1 cuillère à café par tartelette
Instructions
- Coupez le beurre froid en petits dés et réservez. Tamisez la farine ordinaire dans un grand saladier. Ajoutez les dés de beurre et sablez-les avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure fine.2½ tasses de farine tout usage, ⅔ de tasse de beurre doux
- Incorporez le sel et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Creusez un puits au centre, puis ajoutez le jaune d’œuf et l’eau glacée. À l’aide d’une spatule ou de vos mains, mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule souple.¼ de cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 gros jaune d’œuf, 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée
- Pétrissez légèrement la pâte, deux ou trois fois seulement, pour l’amalgamer, puis aplatissez-la en un disque. Enveloppez-la hermétiquement de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Sortez la pâte froide du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement deux moules à cupcakes avec du beurre ou de l’huile en spray.
- Divisez la pâte en deux portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une portion à la fois. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond et pressez délicatement chacun d’eux dans une cavité du moule à cupcakes pour former de petits fonds de tartelettes.
- Déposez environ 1 cuillère à café de crème au citron au centre de chaque fond de tartelette.½ tasse de crème au citron
- Étalez le reste de pâte et découpez des décorations à l’aide d’un petit emporte-pièce en forme de cœur, ou de toute autre forme de votre choix. Déposez un morceau de pâte sur chaque tartelette.
- Badigeonnez légèrement de lait les bords et le dessus de la pâte afin qu’ils soient dorés.1 cuillère à soupe de lait
- Faites cuire au centre du four pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite.
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans les moules avant de les transférer sur une grille. Une fois complètement refroidies, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
Conseils et astuces
- Gardez tous les ingrédients froids : Le beurre froid aide à obtenir une pâte tendre et feuilletée ; travaillez donc rapidement avec vos mains.
- Ne travaillez pas trop la pâte : Mélangez juste assez pour amalgamer les ingrédients afin d’éviter que la pâte ne devienne dure.
- Pour l’étaler facilement : Si la pâte se fissure, laissez-la reposer quelques minutes : une pâte légèrement plus chaude s’étale plus facilement.
- Des bords bien nets : Si votre cuisine est chaude, placez les tartelettes garnies au réfrigérateur pendant 10 minutes avant la cuisson pour les aider à conserver leur forme.
- Crème au citron maison : Une crème au citron maison et fraîche offre la meilleure saveur, mais celle du commerce convient parfaitement lorsqu’on manque de temps.
- Conservation : Conservez les tartelettes refroidies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
La nutrition
Calories : 115kcalLes glucides: 14gProtéines : 2gGros: 6gLipides saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 0.3gGraisses monoinsaturées : 1gLipides trans : 0.2gCholestérol: 21mgSodium : 40mgPotassium : 17mgFibre: 0.4gSucre : 4gVitamine A : 169UICalcium : 5mgFer : 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir comment c'était !
