Galettes de pommes de terre
Préparez de délicieuses galettes de pommes de terre maison croustillantes avec des pommes de terre et des oignons râpés. Dorées et savoureuses, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Équipement
- Râpe à boîte ou robot culinaire
- torchon propre ou étamine
- Poêle à frire (à base lourde)
Ingrédients
- 4 moyen Pommes de terre Maris Piper N'importe quelle pomme de terre farineuse fera l'affaire.
- 1 moyen oignon jaune
- 1 Oeuf
- pincer de sel
- pincer poivre noir moulu
- 1 cuillerée à soupe huile végétale
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis râpez-les grossièrement dans un saladier.4 pommes de terre Maris Piper moyennes, 1 oignon jaune moyen
- Transférez le mélange râpé dans un torchon propre ou une étamine. Tordez-le fermement et pressez-le pour en extraire le maximum de liquide ; cette étape est essentielle pour des galettes de pommes de terre croustillantes. Replacez le mélange égoutté dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf, puis ajoutez-le au mélange de pommes de terre avec le sel et le poivre noir. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.1 œuf, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Une fois l'huile chaude, déposez des portions du mélange dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Aplatissez chaque portion en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
- Retirez de la poêle et servez immédiatement, bien chaud et croustillant.
Remarques
Conseils et astuces
- Éliminez autant d'humidité que possible. Voici le secret des galettes de pommes de terre croustillantes.
- Ne surchargez pas la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour une coloration uniforme.
- Utilisez les pommes de terre appropriées. Les pommes de terre farineuses comme la Maris Piper donnent la meilleure texture.
- Bien assaisonner. Un assaisonnement approprié fait toute la différence au niveau du goût.
- Restez au chaud. Déposez les galettes de pommes de terre cuites dans un four à basse température pendant que vous terminez la cuisson des autres fournées.
- Pointe extra croustillante. Ajoutez un peu plus d'huile ou de beurre pour une finition plus riche et croustillante.
- Idée de présentation. Parfait avec des œufs, du bacon ou dans le cadre d'un petit-déjeuner complet.
La nutrition
Calories : 158kcalLes glucides: 32gProtéines : 5gGros: 1gLipides saturés : 0.4gGraisses polyinsaturées : 0.3gGraisses monoinsaturées : 0.4gLipides trans : 0.01gCholestérol: 41mgSodium: 37mgPotassium: 771mgFibre: 4gSucre : 3gVitamine A : 63UIVitamine C : 36mgCalcium: 33mgFer : 2mg
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