Hash browns
Préparez des hash browns maison croustillants avec de la pomme de terre râpée et de l’oignon. Dorés, savoureux et parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Équipement
- Râpe à quatre faces ou robot de cuisine
- Torchon de cuisine ou étamine (propre)
- Poêle (à fond épais)
Ingrédients
- 4 moyennes pommes de terre Maris Piper toute autre variété de pommes de terre farineuses convient
- 1 moyen oignon jaune
- 1 œuf
- pincée de sel
- pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis râpez-les grossièrement dans un saladier.4 pommes de terre Maris Piper moyennes, 1 oignon jaune moyen
- Transférez le mélange râpé dans un torchon propre ou une étamine. Tordez fermement le tissu et pressez pour extraire autant de liquide que possible ; cette étape est essentielle pour obtenir des hash browns croustillants. Remettez le mélange égoutté dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, battez l’œuf, puis ajoutez-le au mélange de pommes de terre avec le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.1 œuf, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à fond épais sur feu moyen-vif.1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Lorsque l’huile est chaude, déposez des portions de mélange dans la poêle à l’aide d’une cuillère. Aplatissez chaque portion pour former une galette d’environ ⅜ pouce (1 cm) d’épaisseur.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
- Retirez-les de la poêle et servez-les immédiatement, bien chaudes et croustillantes.
Notes
Conseils et astuces
- Éliminez autant d’humidité que possible. C’est le secret pour obtenir des hash browns croustillants.
- Ne surchargez pas la poêle. Si nécessaire, procédez en plusieurs fois pour obtenir une coloration uniforme.
- Utilisez les bonnes pommes de terre. Les pommes de terre farineuses comme les Maris Piper donnent la meilleure texture.
- Assaisonnez bien. Un assaisonnement adéquat fait une grande différence en matière de saveur.
- Gardez-les au chaud. Placez les hash browns déjà cuits dans un four à basse température pendant que vous terminez les autres fournées.
- Astuce pour encore plus de croustillant. Ajoutez un peu plus d’huile ou de beurre pour un résultat plus riche et plus croustillant.
- Idée de service. Parfaits avec des œufs, du bacon ou dans le cadre d’un petit-déjeuner complet.
La nutrition
Calories : 158kcalLes glucides: 32gProtéines : 5gGros: 1gLipides saturés : 0.4gGraisses polyinsaturées : 0.3gGraisses monoinsaturées : 0.4gLipides trans : 0.01gCholestérol: 41mgSodium : 37mgPotassium : 771mgFibre: 4gSucre : 3gVitamine A : 63UIVitamine C : 36mgCalcium : 33mgFer : 2mg
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