Chaussons de Cornouailles inspirés de Harry Potter
Goûtez à la magie de Poudlard avec cette recette de chaussons de Cornouailles inspirés de Harry Potter : une pâte feuilletée généreusement garnie de bœuf savoureux et de légumes !
Équipement
- Robot de cuisine (facultatif)
Ingrédients
Pour la pâte
- 9 cuillères à soupe de beurre froid et coupé en dés
- 4½ oz de saindoux
- 4⅛ tasses de farine tout usage et un peu plus (ou farine ordinaire)
- 6 cuillères à soupe d’ eau froide ajoutée progressivement ; vous n’aurez peut-être pas besoin de tout utiliser
- 1 moyen œuf battu pour la dorure
Pour la garniture
- 1 lb de pomme de terre épluchée et coupée en petits dés
- 5¼ oz de rutabaga épluché et coupé en petits dés (swede)
- 5¼ oz d’oignon épluché et finement haché
- 10½ oz de hampe ou faux-filet de bœuf finement haché
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe de beurre doux coupé en petits dés
Instructions
- Du bout des doigts, sablez le beurre et le saindoux avec la farine et une pincée de sel (ou donnez quelques impulsions au robot de cuisine), jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.9 cuillères à soupe de beurre, 4½ oz de saindoux, 4⅛ tasses de farine tout usage
- Ajoutez environ 6 cuillères à soupe d’eau froide, petit à petit, puis rassemblez la pâte en une boule ferme.6 cuillères à soupe d’eau froide
- Divisez la pâte en 6 morceaux égaux, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 350°F / 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, mélangez la pomme de terre, le rutabaga, l’oignon, le bœuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.1 lb de pomme de terre, 5¼ oz de rutabaga, 5¼ oz d’oignon, 10½ oz de hampe ou faux-filet de bœuf, 1 cuillère à café de sel marin, 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un morceau de pâte en un disque d’environ 21 à 23 cm de diamètre.
- Déposez une grosse poignée de garniture sur une moitié du disque de pâte, en laissant une bordure de 2 cm tout autour. Répartissez dessus environ 1 ½ cuillère à café de beurre en petites noisettes.4 cuillères à soupe de beurre doux
- Badigeonnez le bord d’œuf battu, rabattez l’autre moitié de pâte et appuyez pour souder le chausson en demi-cercle. Festonnez fermement les bords avec les doigts.1 œuf moyen
- Déposez le chausson sur une plaque de cuisson, pratiquez une petite entaille sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper, puis répétez l’opération avec les autres chaussons.
- Badigeonnez le dessus avec le reste d’œuf battu et faites cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
- Sortez-les du four et dégustez-les chauds.
Notes
Conseils et astuces
- Raccourci : si vous manquez de temps, utilisez une pâte brisée prête à l’emploi.
- Préparation à l’avance : ces chaussons peuvent être congelés crus. Enfournez-les directement à la sortie du congélateur en ajoutant simplement 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
- Choix de la viande : on utilise traditionnellement de la hampe, mais du faux-filet ou même un reste de rosbif convient à merveille.
- Variante aux légumes : ajoutez des petits pois ou des carottes si vous souhaitez davantage de légumes.
- Un festonnage parfait : ne vous inquiétez pas si votre festonnage n’est pas parfait, cela fait partie de leur charme rustique !
La nutrition
Calories : 913kcalLes glucides: 134gProtéines : 27gGros: 30gLipides saturés : 17gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 8gLipides trans : 1gCholestérol: 124mgSodium : 618mgPotassium : 1173mgFibre: 9gSucre : 5gVitamine A : 1872UIVitamine C : 18mgCalcium : 144mgFer : 6mg
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