Muffins anglais
Réveillez-vous avec de délicieux muffins anglais chauds et moelleux ! Parfaitement dorés, tendres à l'intérieur, ils sont prêts à être tartinés de beurre, de confiture ou de votre garniture préférée pour le petit-déjeuner.
Équipement
- Emporte-pièce (7,5 cm)
- poêle à fond épais ou plaque de cuisson
Ingrédients
- 400 Grammes farine blanche forte plus un extra pour dépoussiérer
- 1 Cuillère à café Sucre semoule
- 5 Grammes Levure à action rapide
- 250 Millilitres Lait entier réchauffé
- semoule fine pour dépoussiérer
Instructions
- Faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher. Il doit être agréablement chaud lorsqu'on le teste avec le doigt, et non brûlant.
- Versez le lait tiède dans un saladier et incorporez le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 7 minutes, jusqu'à l'apparition d'une légère mousse à la surface. Cela signifie que votre levure est active et prête à lever.
- Ajoutez la farine et le sel au bol contenant le mélange de levure.
- Mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière, puis pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm, en réutilisant les chutes de pâte si nécessaire.
- Déposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule fine. Saupoudrez-les de semoule, couvrez-les légèrement d'un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Pour encore plus de saveur, vous pouvez également laisser la pâte lever toute une nuit au réfrigérateur.
- Faites chauffer une poêle épaisse ou une plaque de cuisson à feu moyen. Déposez délicatement les muffins dans la poêle et faites-les cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Procédez par fournées, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brunissent trop vite avant d'être cuits à cœur.
- Déposez les muffins sur une grille et laissez-les tiédir. Servez-les chauds, coupés en deux et grillés, avec du beurre, de la confiture ou vos garnitures préférées.
Remarques
Conseils & Astuces
- Vérifiez votre levure : Si votre mélange ne mousse pas après 10 minutes, la levure est peut-être inactive. Dans ce cas, recommencez avec de la levure fraîche pour un résultat optimal.
- Texture parfaite : Le secret de cette texture moelleuse si caractéristique réside dans un pétrissage suffisamment long pour développer le gluten, alors ne vous précipitez pas.
- N'omettez pas la semoule : Cela donne aux muffins leur croûte classique, légèrement croustillante.
- Lentement et à basse vitesse : Si vos muffins brunissent trop vite, baissez le feu pour qu'ils aient le temps de cuire uniformément.
- Stockage: Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum, ou congelez-les pendant un mois maximum. Réchauffez-les au grille-pain avant de servir.
- Idée de présentation : Essayez de garnir vos muffins anglais d'œufs pochés et de sauce hollandaise pour obtenir des œufs Bénédicte maison.
La nutrition
Calories : 205kcalLes glucides: 40gProtéines : 6gGros: 2gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 0.2gGraisses monoinsaturées : 0.3gCholestérol: 4mgSodium: 14mgPotassium: 108mgFibre: 2gSucre : 2gVitamine A : 52UIVitamine C : 0.001mgCalcium: 47mgFer : 2mg
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