Crêpe Dutch Baby
Préparez un Dutch baby pancake moelleux, avec des bords dorés et croustillants et un cœur tendre. Facile à réaliser, impressionnant et parfait avec du sirop, de la confiture ou des fruits rouges frais.
Équipement
- Mixeur ou robot culinaire
- Poêle allant au four de 23 à 25 cm (La fonte est la meilleure solution)
- Couteau ou coupe-pizza
- Assiette de service (facultatif)
Ingrédients
- ½ Coupe farine tout usage
- ½ Coupe lait entier
- 2 grande œufs
- 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ½ cuillère à café sel casher
- 2 cuillères à soupe beurre non salé
- ½ cuillère à café sucre glace pour servir
- baies fraîches pour servir
Instructions
- Versez la farine, le lait, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le sel dans un blender ou un robot culinaire. Mixez pendant environ 10 secondes, puis raclez les parois et mixez à nouveau pendant 10 secondes jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.1/2 tasse de farine tout usage, 1/2 tasse de lait entier, 2 gros œufs, 2 cuillères à soupe de sucre granulé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, ½ cuillère à café de sel casher, 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Laissez la pâte dans le blender et laissez-la reposer 20 à 25 minutes. Ce temps de repos permet à la farine d'absorber le liquide et améliore la texture de la crêpe.
- Pendant que la pâte repose, placez une poêle allant au four de 23 à 25 cm de diamètre sur la grille du milieu de votre four. Retirez les grilles supérieures pour permettre à la crêpe de lever. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) avec la poêle à l'intérieur.
- Une fois le four chaud, retirez délicatement la poêle à l'aide de gants de cuisine et posez-la sur la plaque de cuisson. Ajoutez le beurre et faites-le fondre en remuant la poêle jusqu'à ce qu'il enrobe le fond et les parois.
- Versez la pâte reposée dans la poêle chaude, sur le beurre fondu. Inclinez légèrement la poêle si nécessaire pour que la pâte se répartisse uniformément.
- Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le Dutch baby pancake soit gonflé, doré sur le dessus et d'un brun plus foncé sur les bords.
- Sortez du four et servez immédiatement. Saupoudrez de sucre glace et coupez en parts. Servez avec du sirop d'érable, de la confiture ou vos garnitures préférées.½ cuillère à café de sucre glace, baies fraîches
Remarques
Conseils et astuces
- Préchauffez la poêle. Une poêle très chaude est essentielle pour obtenir ce gonflement spectaculaire.
- N'ouvrez pas la porte du four. Cela peut entraîner l'affaissement du Dutch baby avant la fin de la cuisson.
- Servir immédiatement. Les Dutch babies sont particulièrement appétissants juste après leur sortie du four, lorsqu'ils se stabilisent lentement.
- Essayez les garnitures sucrées. Des baies fraîches, du jus de citron, de la crème fouettée ou de la sauce au chocolat, tout cela se marie à merveille.
- Rendez-le salé. Omettez le sucre et la vanille et garnissez de fromage, d'herbes ou de légumes sautés.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet à la pâte de se mélanger harmonieusement et de mieux lever au four.
La nutrition
Calories : 414kcalLes glucides: 49gProtéines : 12gGros: 19gLipides saturés : 10gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 5gLipides trans : 0.5gCholestérol: 223mgSodium: 679mgPotassium: 242mgFibre: 3gSucre : 22gVitamine A : 754UIVitamine C : 2mgCalcium: 118mgFer : 2mg
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