Pancake Dutch baby
Faites cuire un pancake Dutch baby aérien aux bords dorés et croustillants et au cœur moelleux. Facile, impressionnant et parfait avec du sirop, de la confiture ou des fruits rouges frais.
Équipement
- Blender ou robot de cuisine
- Poêle de 9 à 10 pouces compatible avec le four (la fonte donne les meilleurs résultats)
- Couteau ou roulette à pizza
- Plat de service (facultatif)
Ingrédients
- ½ tasse de farine de blé tout usage
- ½ tasse de lait entier
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- ½ cuillère à café de sucre glace pour servir
- fruits rouges frais pour servir
Instructions
- Mettez la farine, le lait, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel dans un blender ou un robot de cuisine. Mixez pendant environ 10 secondes, puis raclez les parois et mixez de nouveau pendant 10 secondes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera fluide et facile à verser.½ tasse de farine de blé tout usage, ½ tasse de lait entier, 2 gros œufs, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, ½ cuillère à café de sel casher, 2 cuillères à soupe de beurre doux
- Laissez la pâte dans le blender et faites-la reposer pendant 20 à 25 minutes. Ce temps de repos aide la farine à absorber le liquide et améliore la texture du pancake.
- Pendant que la pâte repose, placez une poêle de 9 à 10 pouces compatible avec le four sur la grille du milieu. Retirez toutes les grilles situées au-dessus pour laisser au pancake la place de gonfler. Préchauffez le four à 425°F (220°C) en laissant la poêle à l’intérieur.
- Une fois le four chaud, retirez délicatement la poêle à l’aide de maniques et posez-la sur la plaque de cuisson. Ajoutez le beurre et faites tourner la poêle jusqu’à ce qu’il fonde et en nappe le fond et les parois.
- Versez la pâte reposée dans la poêle chaude, sur le beurre fondu. Inclinez légèrement la poêle si nécessaire afin que la pâte se répartisse uniformément.
- Remettez la poêle au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pancake Dutch baby soit gonflé, doré sur le dessus et plus brun sur les bords.
- Sortez-le du four et servez immédiatement. Saupoudrez-le de sucre glace et coupez-le en parts. Servez avec du sirop d’érable, de la confiture ou vos garnitures préférées.½ cuillère à café de sucre glace, fruits rouges frais
Notes
Conseils et astuces
- Préchauffez la poêle. Une poêle très chaude est essentielle pour obtenir ce gonflement spectaculaire.
- N’ouvrez pas la porte du four. Le pancake Dutch baby risquerait de retomber avant la fin de la cuisson.
- Servez immédiatement. Les pancakes Dutch baby sont les plus impressionnants dès leur sortie du four, avant de retomber lentement.
- Essayez des garnitures sucrées. Les fruits rouges frais, le jus de citron, la crème fouettée ou la sauce au chocolat conviennent tous à merveille.
- Préparez-le en version salée. Supprimez le sucre et la vanille, puis garnissez-le de fromage, d’herbes ou de légumes sautés.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet d’obtenir une pâte lisse au mixage et de mieux la faire gonfler au four.
La nutrition
Calories : 414kcalLes glucides: 49gProtéines : 12gGros: 19gLipides saturés : 10gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 5gLipides trans : 0.5gCholestérol: 223mgSodium : 679mgPotassium : 242mgFibre: 3gSucre : 22gVitamine A : 754UIVitamine C : 2mgCalcium : 118mgFer : 2mg
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