Recette de salade de chou
Cette salade de chou classique est parfaite pour les barbecues, les pique-niques et les repas de famille.
Équipement
- 1 Fouet
Ingrédients
- 1 Petit chou blanc (ou ½ grand), feuilles extérieures enlevées
- 4 Les carottes Pelé
- 1 Grand oignon rouge
- ½ Petit bouquet Aneth frais
- ½ Petit bouquet Ciboulette frais
- 1 à soupe Moutarde de Dijon
- 50 grammes Mayonnaise
- 50 grammes Yaourt nature (ou crème sure, ou mayonnaise supplémentaire)
- 1-2 à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 pincements Paprika
- 1 pincer Poivre noir moulu
- 1 pincer Sel
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures dures ou abîmées du chou, puis coupez-le en deux et retirez le cœur dense. Placez le chou, côté coupé vers le bas, sur une grande planche et râpez-le aussi finement que possible en fines lanières. (Une mandoline ou un robot culinaire avec lame râpeuse est pratique pour doubler la quantité.) Transférez dans un grand saladier.1 petit chou blanc
- Râpez les carottes ou coupez-les en fines juliennes, puis émincez finement l'oignon rouge. Ajoutez le tout dans le bol contenant le chou. Parsemez d'aneth et d'herbes aromatiques si vous en utilisez.4 carottes, 1 gros oignon rouge, ½ petit bouquet d'aneth, ½ petit bouquet de ciboulette
- Dans un bol ou un pichet de taille moyenne, fouettez la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le yaourt et le vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez. Ajoutez du vinaigre pour un goût plus prononcé.1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 50 grammes de mayonnaise, 50 grammes de yaourt nature, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de poivre noir moulu, 1 pincée de sel
- Versez la vinaigrette sur les légumes râpés. À l'aide de deux grandes cuillères (ou de mains propres, si vous préférez), remuez jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés et brillants de vinaigrette.
- Saupoudrez un peu de paprika pour une touche de couleur et une saveur subtile. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.2 pincées de paprika
Remarques
Notes de service et de conservation
Cette salade de chou peut être servie en accompagnement pour 8 à 10 personnes, ce qui la rend parfaite pour les barbecues, les buffets ou les pique-niques. Elle est encore meilleure après un court repos au réfrigérateur. Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours. Remuez-la rapidement avant de la servir, car la sauce risque de se déposer au fond.
La nutrition
Calories : 71kcalLes glucides: 8gProtéines : 2gGros: 4gLipides saturés : 1gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 1gLipides trans : 0.01gCholestérol: 2mgSodium: 85mgPotassium: 228mgFibre: 3gSucre : 4gVitamine A : 4166UIVitamine C : 29mgCalcium: 46mgFer : 0.5mg
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