Soupe de poivrons rouges rôtis au fromage
Une soupe de poivrons rouges rôtis riche, crémeuse et pleine de saveurs prononcées. Un bol réconfortant, parfait pour tous les soirs de la semaine.
Équipement
- Grande marmite ou cocotte
- Cuillère en bois ou spatule
- Blender ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de huile d’olive
- 1 petit oignon jaune coupé en dés
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 ½ cuillères à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sauge émiettée
- 24 oz de poivrons rouges rôtis en bocaux de 12 oz., égouttés
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de crème entière
- 2 tasses de cheddar râpé
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel casher selon votre goût
- 1 pincée de poivre noir fraîchement concassé, selon votre goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.1 cuillère à soupe de huile d’olive
- Ajoutez l’oignon coupé en dés ainsi qu’une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre.1 petit oignon jaune
- Incorporez l’ail, le sucre, l’origan, le thym et la sauge. Faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.5 gousses d’ail, 1 ½ cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café d’origan, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de sauge
- Ajoutez les poivrons rouges rôtis et le bouillon de légumes dans la casserole. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à léger frémissement.24 oz de poivrons rouges rôtis, 3 tasses de bouillon de légumes
- Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez la soupe du feu et mixez-la directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
- Remettez la soupe à feu doux. Incorporez la crème entière et la majeure partie du cheddar râpé. Faites chauffer doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien chaude.1 tasse de crème entière, 2 tasses de cheddar
- Incorporez le vinaigre de cidre. Goûtez et rectifiez avec davantage de sel et de poivre noir si nécessaire.1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel casher, 1 pincée de poivre noir
- Servez chaud avec vos garnitures préférées, comme des croûtons, un supplément de crème, du persil frais ou du fromage.
Notes
Conseils et astuces
- Mixez avec précaution : La soupe chaude prend du volume dans un blender ; procédez donc en plusieurs fois si nécessaire.
- Utilisez du fromage fraîchement râpé : Il fond plus uniformément dans la soupe.
- Privilégiez un feu doux : Maintenez un feu doux après avoir ajouté la crème et le fromage pour éviter qu’ils ne caillent.
- Rectifiez la consistance : Ajoutez un trait de bouillon si vous préférez une soupe plus fluide.
- Équilibre des saveurs : Le vinaigre de cidre aide à relever la base riche et crémeuse.
- Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
La nutrition
Calories : 351kcalLes glucides: 12gProtéines : 11gGros: 30gLipides saturés : 17gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 8gCholestérol: 82mgSodium : 2287mgPotassium : 272mgFibre: 2gSucre : 4gVitamine A : 1828UIVitamine C : 55mgCalcium : 361mgFer : 1mg
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