Soupe au fromage et aux poivrons rouges rôtis
Une soupe de poivrons rouges rôtis, riche, onctueuse et pleine de saveurs. Un bol réconfortant, idéal pour n'importe quel soir de la semaine.
Équipement
- Grande marmite ou cocotte en fonte
- Cuillère en bois ou spatule
- Mixeur ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune en dés
- 5 clous de girofle ail haché
- 1 ½ cuillères à café Sucre en poudre
- 2 cuillères à café origan séché
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café sage frotté
- 24 oz poivrons rouges grillés bocaux de 355 ml égouttés
- 3 tasses bouillon de légumes
- 1 Coupe crème épaisse
- 2 tasses fromage cheddar déchiqueté
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre
- 1 pincer Sel casher goûter
- 1 pincer poivre noir fraîchement cassé au goût
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajoutez l'oignon coupé en dés, ainsi qu'une bonne pincée de sel et de poivre noir. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre.1 petit oignon jaune
- Incorporez l'ail, le sucre, l'origan, le thym et la sauge. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.5 gousses d'ail, 1 ½ cuillères à café de sucre granulé, 2 cuillères à café d'origan, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de sauge
- Ajoutez les poivrons rouges grillés et le bouillon de légumes dans la casserole. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter doucement.24 oz de poivrons rouges grillés, 3 tasses de bouillon de légumes
- Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez la soupe du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème fraîche et la majeure partie du cheddar râpé. Laissez mijoter doucement, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien chaude.1 tasse de crème épaisse, 2 tasses de fromage cheddar
- Incorporez le vinaigre de cidre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel casher, 1 pincée de poivre noir
- Servez chaud avec vos garnitures préférées comme des croûtons, de la crème supplémentaire, du persil frais ou du fromage.
Remarques
Conseils et astuces
- Mélanger soigneusement : La soupe chaude prend du volume dans un mixeur, il est donc conseillé de la mixer par petites quantités si nécessaire.
- Utilisez du fromage fraîchement râpé : Il se fond plus facilement dans la soupe.
- Une chaleur douce est préférable : Après avoir ajouté la crème et le fromage, maintenez le feu doux pour éviter que le mélange ne caille.
- Ajuster la texture : Ajoutez un peu de bouillon si vous préférez une soupe plus liquide.
- Équilibre des saveurs : Le vinaigre de cidre contribue à rehausser la base riche et crémeuse.
- Stockage: Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum dans un récipient hermétique.
La nutrition
Calories : 351kcalLes glucides: 12gProtéines : 11gGros: 30gLipides saturés : 17gGraisses polyinsaturées : 2gGraisses monoinsaturées : 8gCholestérol: 82mgSodium: 2287mgPotassium: 272mgFibre: 2gSucre : 4gVitamine A : 1828UIVitamine C : 55mgCalcium: 361mgFer : 1mg
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