Scones au fromage
De délicieux scones au fromage, moelleux et dorés, fourrés au cheddar et cuits à la perfection. Un gâteau salé facile à réaliser que tout le monde adorera.
Équipement
- papier sulfurisé
- Coupe-cercle de 8 cm
Ingrédients
- 450 Grammes Farine auto-levante plus un extra pour dépoussiérer
- 1/8 Cuillère à café poivre de Cayenne
- 1/8 Cuillère à café Sel
- 2 Cuillères à café Levure chimique
- 110 Grammes Beurre froid coupé en cubes
- 240 Grammes cheddar affiné râpé
- 200 Millilitres Lait plus supplément pour le vitrage
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (180 °C chaleur tournante / thermostat 6) et placez-y une grande plaque de cuisson pour la préchauffer. Recouvrez une autre plaque ou planche de papier sulfurisé et réservez.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine à levure incorporée, le sel, le poivre de Cayenne et la levure chimique afin de répartir uniformément les ingrédients secs.450 grammes de farine auto-levante, 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/8 de cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure chimique
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés dans le bol et incorporez-le à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Travaillez rapidement et délicatement pour que le beurre reste froid.110 grammes de beurre froid
- Incorporez 200 grammes de cheddar râpé au mélange de chapelure, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans trop travailler la pâte.240 grammes de cheddar affiné
- Formez un puits au centre du bol et versez-y progressivement le lait, en mélangeant avec un couteau ou vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais ferme. Ajoutez le lait petit à petit ; vous n'en aurez peut-être pas besoin de tout.200 millilitres de lait
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rassemblez-la délicatement. Étalez-la sur environ 2 cm d'épaisseur, puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, en appuyant bien droit sans tourner.
- Disposez les scones sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement de lait et parsemez-les du reste de fromage râpé. Transférez délicatement le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson préchauffée.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient bien levés, dorés et cuits à cœur. Retirez-les du four et laissez-les tiédir avant de servir.
Remarques
Conseils et astuces :
- Gardez tout au froid : Le beurre froid permet d'obtenir des scones feuilletés et tendres, il faut donc éviter de trop manipuler la pâte.
- Ne pas trop mélanger : Une manipulation légère permet de conserver le moelleux des scones. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène.
- Les coupes droites sont importantes : Appuyez fermement sur l'emporte-pièce pour que les scones lèvent uniformément.
- Garniture extra fromagère : Pour une croûte plus dorée et plus intense, ajoutez un peu de fromage râpé juste avant la cuisson.
- À consommer de préférence frais : Les scones au fromage sont meilleurs chauds, sortis du four, mais peuvent être réchauffés doucement si nécessaire.
La nutrition
Calories : 352kcalLes glucides: 34gProtéines : 12gGros: 18gLipides saturés : 11gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 4gLipides trans : 0.4gCholestérol: 50mgSodium: 350mgPotassium: 98mgFibre: 1gSucre : 1gVitamine A : 560UIVitamine C : 0.02mgCalcium: 252mgFer : 1mg
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