Tacos du petit-déjeuner
Commencez votre journée en beauté avec des saveurs intenses, du bacon croustillant, des œufs au fromage et des pommes de terre, le tout enroulé dans des tacos pour le petit-déjeuner dont vous raffolerez tous les jours !
Ingrédients
- 1 Cuillerée à soupe Huile d'olive
- 4 tranches de bacon
- 1 Grand Pomme de terre pelés et coupés en cubes de 1,25 cm
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel
- 6 Grand Œufs légèrement battu
- 60 Grammes Fromage mexicain râpé supplément pour la garniture
- 1 Pincer Sel casher
- 1 Pincer Poivre noir fraichement moulu
- 6 Tortillas chaudes maïs ou farine
Instructions
- Déposez les cubes de pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau (environ 2,5 cm au-dessus des pommes de terre). Ajoutez une cuillère à café de sel et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les et réservez.1 grosse pomme de terre
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de bacon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 6 à 8 minutes. Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Conservez la graisse de bacon dans la poêle.1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 4 tranches de bacon
- Ajoutez les pommes de terre égouttées à la poêle et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 8 minutes. Salez et poivrez. Transférez les pommes de terre dans une assiette et gardez-les au chaud.
- Baissez le feu à moyen. Faites fondre le beurre dans la même poêle. Versez les œufs battus et laissez-les reposer quelques secondes avant de remuer délicatement. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient presque pris.2 cuillères à soupe de beurre non salé, 6 gros œufs, 60 grammes de fromage râpé de mélange mexicain, 1 pincée de sel casher, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Incorporez la moitié du fromage et poursuivez la cuisson pendant une minute environ, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits mais encore coulants. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle, au micro-ondes ou au four chaud pendant quelques minutes. Garnissez chaque tortilla de morceaux de bacon croustillants, de pommes de terre dorées et d'œufs brouillés.6 tortillas chaudes
- Garnissez de pico de gallo, de fromage râpé supplémentaire et de coriandre hachée. Servez immédiatement.
Remarques
Trucs et astuces
- Préparation à l'avance : Faites bouillir et coupez les pommes de terre en dés la veille pour gagner du temps.
- Pour des pommes de terre plus croustillantes : Séchez les cubes en les tapotant avant la cuisson afin de réduire l'humidité.
- Conseil pour les œufs : Faites cuire les œufs à feu doux et lentement pour obtenir un caillé moelleux et aéré.
- Échange de fromages : Essayez le cheddar, le pepper jack ou le queso fresco pour varier les plaisirs.
- Garnitures facultatives : La sauce piquante, les tranches d'avocat ou les quartiers de citron vert ajoutent une saveur délicieuse.
- Tortillas chaudes : Enveloppez-les dans un torchon humide et passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes pour les garder souples.
- Servir une foule : Vous pouvez facilement doubler la recette : il suffit d'utiliser une poêle plus grande ou de procéder en plusieurs fois.
La nutrition
Calories : 289kcalLes glucides: 16gProtéines : 13gGros: 19gLipides saturés : 8gGraisses polyinsaturées : 3gGraisses monoinsaturées : 7gLipides trans : 0.2gCholestérol: 212mgSodium: 494mgPotassium: 148mgFibre: 1gSucre : 1gVitamine A : 456UIVitamine C : 0.01mgCalcium: 190mgFer : 2mg
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