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Gros plan sur une tranche de pudding de pain garnie de raisins secs dans une assiette blanche.

Pudding de pain

Jennifer Ryan
Transformez des ingrédients simples en un pudding de pain chaud et réconfortant. Moelleux, sucré et parfait pour un dessert maison facile.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heures 30 minutes
Temps de trempage 15 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Pain, dessert, en-cas
Cuisine Britannique
Portions 16
Calories 298 kcal

Équipement

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Déchirez le pain dans un grand saladier. Ajoutez les raisins secs et le mélange d'épices.
    1.1 lbs de pain complet, 3⅓ tasses de raisins secs, 1½ cuillère à soupe de mélange d'épices
    Un saladier contenant du pain déchiré, des raisins secs et un mélange d'épices pour pudding de pain.
  • Versez le lait par-dessus, puis mélangez le tout en émiettant le pain jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide et forme une préparation épaisse et moelleuse.
    2½ tasses de lait
    Un saladier rempli d'un mélange de morceaux de pain et de raisins secs, prêt pour la préparation du pudding de pain.
  • Ajoutez les œufs battus et le sucre muscovado, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez reposer la préparation pendant 15 minutes afin que le pain s'imprègne de toutes les saveurs.
    2 gros œufs, ¾ tasse de sucre muscovado clair
    Un saladier rempli de morceaux de pain, de raisins secs, de sucre roux et d'un mélange aux œufs, prêt pour la préparation du pudding de pain.
  • Préchauffez le four à 350℉/180°C (320℉/160°C en chaleur tournante). Graissez un moule carré de 8 pouces, ou un moule de 20 cm, puis chemisez le fond de papier cuisson.
    Four préchauffé à 350°F ou 180°C, indiqué en caractères orange gras.
  • Incorporez le beurre fondu à la préparation du pudding, puis versez le tout dans le moule préparé en l'étalant uniformément. Saupoudrez le dessus de sucre demerara.
    3½ oz de beurre salé, 2 cuillères à soupe de sucre demerara
    Un pudding de pain doré, saupoudré de sucre dans un plat de cuisson.
  • Faites cuire pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme au centre et doré sur le dessus. S'il commence à brunir trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.
    Un pudding de pain tout juste sorti du four dans un plat de cuisson carré, doré avec un dessus friable.
  • Sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler. Coupez-le en carrés et servez chaud.
    Carrés de pudding de pain refroidissant sur une grille, avec un torchon à rayures rouges en dessous.

Notes

Conseils et astuces
  • Utilisez du pain rassis. Du pain légèrement sec convient mieux, car il absorbe davantage de saveurs.
  • Mélangez bien. Veillez à ce qu'il ne reste aucun gros morceau de pain sec.
  • Ajustez la quantité de sucre. Ajoutez-en plus ou moins selon vos goûts.
  • Ajoutez des extras. Essayez des pépites de chocolat, des fruits à coque ou des fruits secs pour varier.
  • Servez chaud. Délicieux tel quel ou accompagné de crème anglaise, de crème ou de glace.
  • Conservation. Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffe à merveille.
  • Se congèle bien. Coupez-le en tranches et congelez-les pour vous régaler facilement plus tard.

La nutrition

Calories : 298kcalLes glucides: 52gProtéines : 6gGros: 8gLipides saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.2gCholestérol: 41mgSodium : 222mgPotassium : 377mgFibre: 3gSucre : 15gVitamine A : 251UIVitamine C : 2mgCalcium : 110mgFer : 2mg
Mots-clés pain, pudding de pain, cuisine britannique, raisins secs, pain sucré, recette traditionnelle
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