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Deux scones aux myrtilles arrosés de glaçage, garnis de quartiers de citron et de myrtilles fraîches.

Scones aux myrtilles

Jennifer Ryan
Scones aux myrtilles feuilletés et beurrés regorgeant de baies fraîches, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch réconfortant !
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Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Petit-déjeuner, Brunch, Dessert, Collation
Cuisine Américain
Portions 8
Calories 323 kcal

Équipement

Ingrédients
  

Garnitures facultatives :

  • Sucre grossier ou glaçage pour l'arrosage, voir ci-dessous (facultatif)

Pour le glaçage :

  • 100 Grammes Sucre glace ¾ tasse
  • 1-2 Cuillères à soupe L'eau ou du jus de citron

Instructions
 

Préparez les scones :

  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
    Une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, prête pour les scones aux myrtilles.
  • Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le zeste de citron, la levure chimique et le sel.
    250 grammes de farine tout usage, 50 grammes de sucre cristallisé, 1 gros citron, 2 cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel de mer
    Un bol contenant de la farine et du zeste de citron avec un fouet posé à l'intérieur.
  • Râpez le beurre froid à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte.
    113 grammes de beurre non salé
    Beurre râpé mélangé à de la farine dans un bol en verre pour des scones aux myrtilles.
  • Ajoutez-le au mélange de farine et mélangez pour bien enrober. Frottez le beurre dans la farine avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
    Un bol en verre rempli d'un mélange de farine et d'ingrédients secs pour des scones aux myrtilles.
  • Incorporez délicatement les myrtilles.
    150 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées
    Un bol de pâte à scones mélangée avec des myrtilles fraîches et de la farine.
  • Dans un bol séparé, fouettez ensemble le babeurre, l’œuf et l’extrait de vanille.
    120 millilitres de babeurre froid, 1 gros œuf, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    Une tasse à mesurer avec un fouet, contenant du babeurre, de l'œuf et de l'extrait de vanille.
  • Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Remuez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez délicatement la pâte à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu de babeurre.
    Une boule de pâte à scones aux myrtilles avec des myrtilles visibles et une teinte violette.
  • Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en un disque d'environ 18 à 20 cm de large et 2,5 cm d'épaisseur. Coupez le disque en 8 parts égales.
    Une pâte à scones aux myrtilles ronde, non cuite, coupée en quartiers sur une surface farinée.
  • Disposer les quartiers sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant. Placer au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
    Scones aux myrtilles fraîchement cuits sur du papier sulfurisé, mettant en valeur leur teinte violette et leurs myrtilles éparpillées.
  • Sortez les scones du congélateur. Badigeonnez-les d'un peu de babeurre et saupoudrez de sucre en poudre si vous en utilisez.
    Sucre grossier ou glaçage
    Scones aux myrtilles fraîchement cuits au four, badigeonnés de glaçage sur une plaque à pâtisserie.
  • Cuire au four pendant 18 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
    Scones aux myrtilles fraîchement cuits avec une croûte dorée sur une plaque à pâtisserie.
  • Transférer sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de garnir ou de servir.
    Scones aux myrtilles dorés refroidissant sur une grille.

Préparez le glaçage :

  • Pendant que les scones refroidissent légèrement, fouettez le sucre glace et une cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du liquide, quelques gouttes à la fois, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    100 grammes de sucre glace, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
    Un scone aux myrtilles arrosé de glaçage, servi avec des myrtilles fraîches et des quartiers de citron sur une assiette blanche.
  • Une fois les scones tièdes (mais pas brûlants), nappez-les de glaçage à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Servez et dégustez !
    Deux scones aux myrtilles arrosés de glaçage, garnis de quartiers de citron et de myrtilles fraîches.

Remarques

Trucs et astuces
  • Congeler la pâte = des scones feuilletés ! Ne sautez pas cette étape, elle est essentielle à la texture.
  • Pas de babeurre ? Mélangez 120 ml de lait entier avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer 5 à 10 minutes.
  • Gardez-le au frais. Utilisez des ingrédients réfrigérés pour éviter que le beurre ne fonde trop tôt.
  • Évitez de trop mélanger, Cela peut rendre les scones durs. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  • Stockage: À consommer de préférence le jour même, mais peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.
  • Gel: Congelez les quartiers non cuits et faites-les cuire directement à partir du congélateur, ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.

La nutrition

Calories : 323kcalLes glucides: 48gProtéines : 5gGros: 13gLipides saturés : 8gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 3gLipides trans : 0.5gCholestérol: 55mgSodium: 279mgPotassium: 100mgFibre: 2gSucre : 22gVitamine A : 425UIVitamine C : 9mgCalcium: 93mgFer : 2mg
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