Pancakes au babeurre et aux myrtilles
Des pancakes moelleux au babeurre et aux myrtilles, dorés et gorgés de fruits frais. Parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou un brunch le week-end !
Équipement
- Fouetter ou une fourchette
- Petite casserole ou bol adapté au micro-ondes (pour faire fondre le beurre)
Ingrédients
- 1¾ tasse de farine de blé ordinaire farine sans levure incorporée
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sucre semoule
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ⅛ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1 tasse de babeurre
- 1⅔ tasse de myrtilles fraîches
- beurre pour la cuisson
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.3 cuillères à soupe de beurre doux
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Remuez brièvement pour bien les répartir.1¾ tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à café de levure chimique, ⅛ cuillère à café de sel
- Dans un autre saladier, fouettez le beurre fondu, l’extrait de vanille, les œufs et le babeurre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.1 cuillère à café d’extrait de vanille, 2 gros œufs, 1 tasse de babeurre, 1⅔ tasse de myrtilles fraîches
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Incorporez-les délicatement jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène. La pâte doit être épaisse ; évitez donc de trop la mélanger.
- Incorporez délicatement les myrtilles fraîches.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez environ 1 cuillère à café de beurre et laissez-le fondre, puis répartissez-le uniformément dans la poêle à l’aide de papier absorbant.beurre
- Déposez environ 2/3 de tasse de pâte au centre de la poêle à l’aide d’une cuillère, puis étalez-la délicatement en cercle.
- Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que la seconde face soit dorée.
- Retirez le pancake et répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre si nécessaire.
- Servez immédiatement, pendant qu’ils sont chauds, et savourez vos pancakes moelleux aux myrtilles.
Notes
Conseils et astuces
- Cuisson uniforme : Faites cuire à feu moyen-doux pour éviter que les pancakes ne brûlent tout en permettant au centre de cuire à cœur.
- Ne mélangez pas trop : Incorporer délicatement les ingrédients permet de garder les pancakes légers et moelleux. Un mélange excessif les rend denses.
- Myrtilles fraîches ou surgelées : Les myrtilles fraîches donnent le meilleur résultat, mais si vous utilisez des myrtilles surgelées, incorporez-les délicatement sans les décongeler complètement afin d’éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
- Maintien au chaud : Placez les pancakes cuits sur une assiette dans un four à basse température (environ 90°C/200°F) pendant que vous terminez les autres.
- Idées de présentation : Garnissez-les de sirop d’érable, d’un supplément de beurre ou d’une poignée de myrtilles supplémentaires pour un petit-déjeuner gourmand.
La nutrition
Calories : 273kcalLes glucides: 40gProtéines : 8gGros: 9gLipides saturés : 5gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 2gLipides trans : 0.2gCholestérol: 81mgSodium : 257mgPotassium : 151mgFibre: 2gSucre : 10gVitamine A : 353UIVitamine C : 4mgCalcium : 143mgFer : 2mg
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