Si nécessaire, dénoyautez les cerises et mettez-les de côté.

Dans une petite casserole, mélanger les cerises, le sucre en poudre, le jus de citron et l'eau.

Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à léger frémissement.

Laissez cuire les cerises pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le jus épaississe pour former une compote brillante.

Retirez du feu et laissez la compote tiédir. Servez-la tiède ou transférez-la dans un récipient et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Dans une casserole à fond épais, à feu doux, faites fondre le beurre et les pépites de chocolat au lait ensemble, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.

Retirez du feu et incorporez le sucre en poudre. Laissez refroidir quelques minutes.

Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble les œufs, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez lentement le mélange de chocolat chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent.

Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Évitez de trop mélanger.

Préchauffez votre gaufrier. Graissez-le légèrement si nécessaire.

Versez la pâte dans le gaufrier à l'aide d'une cuillère, en remplissant chaque alvéole de façon uniforme.

Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier, généralement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et bien cuites à cœur.

Retirez délicatement les gaufres et servez-les chaudes, nappées de compote de cerises et de vos garnitures préférées.