Biscuits américains aux myrtilles
Préparez de moelleux biscuits américains aux myrtilles avec des fruits juteux, du zeste de citron et une croûte dorée au sucre.
Équipement
- Moule carré de 8 × 8 pouces
- Zesteur
Ingrédients
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 zeste de citron finement râpé
- ¼ de tasse de beurre doux fondu et légèrement refroidi
- 1 tasse de babeurre bien agité
- 1 tasse de myrtilles fraîches
- 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner le dessus avant la cuisson
- 1 cuillère à café de sucre à gros cristaux pour la finition
Instructions
- Préchauffez le four à 425 °F / 220 °C.
- Chemisez un moule carré de 8 × 8 pouces de papier cuisson, en le laissant dépasser légèrement sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sel et le zeste de citron.2 ½ tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, ¾ de cuillère à café de sel, 1 zeste de citron finement râpé
- Ajoutez les myrtilles au mélange à base de farine et remuez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement enrobées. Cela aide à éviter qu’elles ne s’enfoncent et n’éclatent trop dans la pâte.1 tasse de myrtilles fraîches
- Creusez un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le babeurre et le beurre fondu.¼ de tasse de beurre doux, 1 tasse de babeurre
- À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu’à ce que la farine soit tout juste humidifiée. Veillez à ne pas écraser les myrtilles.
- Si la pâte semble trop sèche ou friable, ajoutez un peu de babeurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Si elle paraît très collante ou humide, ajoutez un peu plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle se tienne.
- Transférez la pâte dans le moule préparé. Farinez légèrement vos mains, puis pressez délicatement la pâte pour former une couche uniforme d’environ 1 pouce d’épaisseur. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pré-découpez légèrement la pâte en 16 carrés sans la trancher complètement.
- Badigeonnez légèrement le dessus de lait, puis saupoudrez de sucre à gros cristaux si vous en utilisez.1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à café de sucre à gros cristaux
- Faites cuire pendant 23 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit entièrement cuit.
- Laissez les biscuits refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-les en les soulevant à l’aide du papier cuisson. Découpez-les en carrés et servez-les chauds ou à température ambiante.
Notes
Conseils et astuces
- Mélangez la pâte délicatement et seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Un mélange excessif peut rendre les biscuits denses.
- Les myrtilles fraîches conviennent le mieux, car elles gardent mieux leur forme que les myrtilles surgelées.
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les faites pas décongeler au préalable.
- Enrober les myrtilles du mélange à base de farine aide à éviter les marbrures et leur affaissement.
- Pour une texture optimale, servez ces biscuits le jour même de leur cuisson.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
La nutrition
Calories : 122kcalLes glucides: 20gProtéines : 3gGros: 4gLipides saturés : 2gGraisses polyinsaturées : 0.2gGraisses monoinsaturées : 1gLipides trans : 0.1gCholestérol: 9mgSodium : 179mgPotassium : 51mgFibre: 1gSucre : 4gVitamine A : 120UIVitamine C : 1mgCalcium : 53mgFer : 1mg
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