Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Fouettez ces ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans un petit bol séparé, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient bien mélangés.

Créez un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y l'œuf battu, puis le lait et l'extrait de vanille. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Placez une poêle sur feu moyen et laissez-la chauffer. Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile pour éviter que les aliments ne collent.

Versez une petite quantité de pâte (environ 1/4 tasse) dans la poêle en formant un cercle. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords semblent cuits. Retournez la crêpe et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Transférez la crêpe cuite dans une assiette de service et répétez le processus avec le reste de la pâte. Servez les crêpes chaudes avec vos garnitures préférées, comme du sirop d'érable, des baies fraîches ou de la crème fouettée.