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Première gorgée, premier été
La première fois que j'ai goûté de l'Aperol, c'était lors d'un voyage à Rome, alors que le soleil se couchait derrière les bâtiments en terre cuite. Je ne le savais pas encore, mais j'avais pris l'habitude d'un rituel. Mon mari m'a tendu un verre d'un orange vif, pétillant, avec une tranche d'orange flottant au-dessus. Une gorgée, et j'étais conquise. Légèrement amer, légèrement sucré, pétillant, l'Aperol Spritz était l'été dans un verre. Mais il a aussi soulevé une question qu'on m'a posée d'innombrables fois depuis : qu'est-ce que l'Aperol ?
L'histoire de l'origine d'Aperol
L'Aperol est un apéritif italien, conçu pour être dégusté avant un repas afin d'ouvrir l'appétit. Créé en 1919 par les frères Barbieri à Padoue, il est resté discret jusqu'à ce que la culture des cafés italiens d'après-guerre s'approprie son charme décontracté. Avec sa teinte coucher de soleil caractéristique et sa faible teneur en alcool (11%), l'Aperol est devenu un incontournable de l'apéritif en début de soirée, une tradition qui perdure dans les bars de Milan à Manhattan.
Derrière le cocktail orange vif
Alors, de quoi est composé l'Aperol ? Si la recette exacte est un secret bien gardé, les ingrédients connus incluent l'orange amère, la rhubarbe, la gentiane et un mélange d'herbes et de racines. Le résultat est un profil équilibré, sans amertume agressive, ni sucré, ce qui en fait une introduction plus accessible aux apéritifs pour les non-initiés.
Quel est le goût de l'Aperol ?
L'Aperol possède une saveur douce-amère unique, difficile à oublier une fois dégusté. Il s'ouvre sur des notes vives de zeste d'orange et de rhubarbe, suivies de subtiles notes herbacées et d'une légère amertume persistante en finale. Contrairement à son cousin plus corsé, le Campari, l'Aperol est plus doux et plus citronné, avec juste ce qu'il faut de complexité pour maintenir l'intérêt. Son faible taux d'alcool (seulement 11%) le rend léger et rafraîchissant, idéal pour une dégustation tranquille lors des après-midis chauds.
L'essor du Spritz
Bien qu'existant depuis des décennies, la popularité d'Aperol a explosé avec l'essor mondial de l'Aperol Spritz. Ce cocktail désormais emblématique, composé d'Aperol, de prosecco et d'un trait d'eau gazeuse, est devenu un favori des beaux jours. Sa couleur photogénique y a également contribué, le transformant en boisson estivale officieuse sur Instagram. Mais ne le confondez pas avec un simple joli visage : il est d'une complexité rafraîchissante et personnalisable à l'infini.
Comment boire de l'Aperol
Si vous vous demandez quoi faire de votre bouteille d'Aperol après l'heure du spritz, pas d'inquiétude : il est étonnamment polyvalent. Au-delà du Spritz classique, l'Aperol se marie à merveille avec un gin tonic pour une touche florale, ou avec du vin pétillant et du jus de pamplemousse pour un cocktail léger pour le brunch. Et bien sûr, il y a notre très populaire Cocktail Avion en Papier, Un mélange parfaitement équilibré d'Aperol, de bourbon, d'Amaro et de jus de citron, qui offre toutes les notes parfaites : amère, alcoolisée et vive. Certains utilisent même l'Aperol dans leurs desserts ou leurs vinaigrettes. C'est un allié précieux, et c'est ce qui fait son charme.
Dernière bouchée de sagesse
Alors, qu'est-ce qu'Aperol ? Plus qu'une simple boisson, c'est une ambiance, un rituel et un symbole de détente entre amis à la tombée de la nuit. Que vous le sirotiez en terrasse ou que vous l'intégriez à votre prochain cocktail, Aperol vous invite à la pause et au plaisir.
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