Empanadas de fresa
Estas empanadillas de fresa, elaboradas con una masa de hojaldre crujiente, rellenas de fresas jugosas y cubiertas con un glaseado, son un capricho casero digno de una pastelería.
Equipo
- Cortador de pizza o un cuchillo afilado
- Tenedor (para sellar los bordes)
Ingredientes
- 2 tazas fresas picados
- 3½ onz azúcar granulada
- ⅓ cucharilla ralladura de limón
- 1 cucharilla zumo de limón
- 1 cucharada almidón de maíz
- 2 hojas hojaldre alrededor de 22 onzas (o 640 gramos)
- 1 medio huevo para el baño de huevo
Para el glaseado:
- 1⅔ tazas azúcar glas
- ½ cucharilla extracto de vainilla
- 2 cucharadas Leche
Instrucciones
- Deja reposar la masa de hojaldre a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos para que sea más fácil de manipular.2 láminas de hojaldre
- En una cacerola mediana, combine las fresas picadas, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la maicena.2 tazas de fresas, 3½ onzas de azúcar granulada, ⅓ cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharada de almidón de maíz
- Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de una mermelada, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje enfriar.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Enharina ligeramente una superficie limpia y extiende las láminas de hojaldre con un rodillo. Corta cada lámina en 6 cuadrados iguales (12 cuadrados en total) con un cortador de pizza o un cuchillo afilado.
- Coloca aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de fresas enfriada en el centro de cada cuadrado.
- Dobla una esquina hacia la esquina opuesta para formar un triángulo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Usa un cuchillo afilado para cortar. una pequeña hendidura en cada uno para permitir que escape el vapor.
- Coloca las empanadillas en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre ellas. Bate el huevo con una cucharada de agua y pincela la parte superior de las empanadillas para que queden doradas.1 huevo mediano
- Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que los pasteles estén inflados y dorados.
- Para el glaseado, bate en un bol mediano el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la consistencia añadiendo más leche para un glaseado más líquido o más azúcar glas para uno más espeso.1⅔ tazas de azúcar en polvo, ½ cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de leche
- Mientras las empanadillas aún estén calientes, rocíelas con el glaseado y sírvalas.
Notas
Consejos y trucos
- Enfriar el relleno: Asegúrate de que la mezcla de fresas esté fría antes de añadirla a la masa, de lo contrario, la masa podría quedar blanda.
- Sella bien: Presionar los bordes con un tenedor ayuda a que el relleno se mantenga dentro durante el horneado.
- Intercambio de frutas: Esta receta funciona de maravilla con arándanos, frambuesas, cerezas o una mezcla de frutos rojos.
- Preparar con antelación: Prepara el relleno con un día de antelación y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de montarlo.
- Almacenamiento: Se recomienda consumirlas frescas, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por dos días. Caliéntalas en el horno para que queden crujientes nuevamente.
- Apto para congelador: Prepara las empanadillas y congélalas sin hornear. Hornéalas directamente desde el congelador, añadiendo 2-3 minutos al tiempo de cocción.
Nutrición
calorias: 274kcalCarbohidratos: 47gProteína: 4gGrasa: 16gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa transgénica: 0.002gColesterol: 14mgsodio: 108mgpotasio: 71mgfibra: 1gAzúcar: 10gVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCalcio: 13mgHierro: 1mg
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