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Hojaldres de fresa dorados, rociados con glaseado y decorados con fresas frescas.

Hojaldres de fresa

Jennifer Ryan
Masa de hojaldre laminada rellena de jugosas fresas y cubierta con glaseado: ¡estos hojaldres de fresa son dulces de pastelería hechos en casa!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Brunch, postre, tentempié
Cocina Francesa
Raciones 12
Calorías 274 kcal

Equipo

Ingredientes
 
 

Para el glaseado:

Instrucciones
 

  • Deja reposar la masa de hojaldre a temperatura ambiente durante unos 10–15 minutos para que sea más fácil de manipular.
    2 láminas de masa de hojaldre
    Ingredientes para los hojaldres de fresa, entre ellos fresas frescas, limón, huevos, azúcar y masa de hojaldre.
  • En un cazo mediano, mezcla las fresas troceadas, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maicena.
    2 tazas de fresas, 3½ oz de azúcar granulado, ⅓ de cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharada de maicena
    Fresas troceadas y ralladura de limón en un bol de acero inoxidable.
  • Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura similar a la de una mermelada, durante unos 10-15 minutos. Reserva para que se enfríe.
    Un cazo lleno de relleno de fresa cocinado, con trozos de fresa en una salsa roja brillante.
  • Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
    Horno precalentado a 400 °F o 200 °C, indicado con texto naranja en negrita.
  • Enharina ligeramente una superficie limpia y estira un poco las láminas de masa de hojaldre con un rodillo. Corta cada lámina en 6 cuadrados iguales (12 cuadrados en total) con un cortapizzas o un cuchillo afilado.
    Una lámina de masa cortada en seis trozos iguales sobre una superficie de mármol.
  • Coloca unas 2 cucharadas de la mezcla de fresa ya fría en el centro de cada cuadrado.
    Cuadrados de masa de hojaldre cubiertos con relleno de fresa, listos para hornear.
  • Dobla una esquina sobre la opuesta para formar un triángulo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Utiliza un cuchillo afilado para hacer una pequeña abertura en cada uno y permitir que salga el vapor.
    Hojaldres de fresa sin hornear dispuestos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Coloca los hojaldres en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos. Bate el huevo con 1 cucharada de agua y pincela la parte superior de los hojaldres para que queden dorados.
    1 huevo mediano
    Hojaldres de fresa sin hornear dispuestos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los hojaldres estén inflados y dorados.
    Hojaldres de fresa dorados dispuestos sobre una rejilla de enfriamiento.
  • Para preparar el glaseado, bate el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche en un bol mediano hasta obtener una mezcla lisa. Ajusta la consistencia añadiendo más leche para obtener un glaseado más líquido o más azúcar glas para uno más espeso.
    1⅔ tazas de azúcar glas, ½ cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de leche
    Un bol de glaseado blanco y cremoso con una cuchara, para los hojaldres de fresa.
  • Mientras los hojaldres aún estén calientes, rocíalos por encima con el glaseado y sírvelos.
    Hojaldres de fresa dorados, rociados con glaseado sobre una rejilla de enfriamiento.

Notas

Trucos y consejos
  • Enfría el relleno: Asegúrate de que la mezcla de fresa se haya enfriado antes de incorporarla a la masa; de lo contrario, el hojaldre puede quedar blando.
  • Sella bien: Presionar los bordes con un tenedor ayuda a mantener el relleno dentro durante el horneado.
  • Cambios de fruta: Esta receta queda muy bien con arándanos, frambuesas, cerezas o una mezcla de frutos rojos.
  • Preparación anticipada: Prepara el relleno con un día de antelación y guárdalo en la nevera hasta el momento de montar los hojaldres.
  • Conservación: Están mejor recién hechos, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 2 días. Caliéntalos de nuevo en el horno para que recuperen su textura crujiente.
  • Aptos para congelar: Monta los hojaldres y congélalos sin hornear. Hornéalos directamente congelados, añadiendo 2-3 minutos al tiempo de horneado.

Nutrición

calorias: 274kcalCarbohidratos: 47gProteína: 4gGrasa: 16gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa transgénica: 0.002gColesterol: 14mgsodio: 108mgpotasio: 71mgfibra: 1gAzúcar: 10gVitamina A: 27UIVitamina C: 14mgCalcio: 13mgHierro: 1mg
Palabras clave masa, masa de hojaldre, fresa, postre de fresa, mermelada de fresa, recetas con fresas, hojaldres
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