Verduras asadas al horno en bandeja
Verduras asadas al horno llenas de color y sabor intenso. Una cena o guarnición fácil y saludable que encanta a todo el mundo.
Ingredientes
- 2½ lbs hortalizas de raíz variadas zanahorias, chirivías, boniato y cebolla morada en gajos
- 1 taza tomates cherry
- 14 onzas patatas nuevas cortadas por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 4 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Aliño de ajo y hierbas
- ajo asado de la fuente después del asado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil finamente picado
- ½ limón exprimido
- 1 pizca de sal al gusto
- 1 pizca de pimienta al gusto
- ⅓ de taza de queso feta desmenuzado, para cubrir
Instrucciones
- Corta las zanahorias y las chirivías longitudinalmente en bastones. Corta el boniato en trozos, las patatas nuevas por la mitad y la cebolla morada en gajos. Si usas tomates cherry, déjalos enteros.2½ lbs de hortalizas de raíz variadas
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) o a 350 °F (180 °C) con ventilador.
- Pon las verduras cortadas, las patatas nuevas, los tomates cherry, los gajos de cebolla y los dientes de ajo enteros en una fuente de horno grande. Coloca las ramitas de romero y tomillo entre las verduras. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimienta y mezcla todo hasta que quede bien impregnado.1 taza de tomates cherry, 14 onzas de patatas nuevas, 3 dientes de ajo, 4 ramitas de romero, 4 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta
- Introduce la fuente en el horno y asa las verduras durante 45 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Cuando las verduras estén listas, retira los dientes de ajo de la fuente. Exprime el ajo asado y tierno en un cuenco pequeño. Añade el aceite de oliva, el perejil picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta; después, bate o tritura hasta obtener una mezcla homogénea.ajo asado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo de perejil, ½ limón
- Rocía las verduras asadas con el aliño de ajo y hierbas. Reparte por encima el queso feta desmenuzado y sirve directamente de la fuente.⅓ de taza de queso feta
Notas
Consejos y trucos
- Mantén los trozos de verdura de un tamaño parecido para que se asen de manera uniforme.
- Sustituye el queso feta por una opción sin lácteos para hacer este plato vegano.
- Prueba a añadir calabacín, pimientos o calabaza para variar.
- Queda estupendo servido sobre cuscús, quinoa o cereales para una comida sustanciosa.
Nutrición
calorias: 292kcalCarbohidratos: 41gProteína: 10gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 7mgsodio: 197mgpotasio: 821mgfibra: 10gAzúcar: 8gVitamina A: 10592UIVitamina C: 58mgCalcio: 124mgHierro: 3mg
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