Bandeja de verduras asadas al horno
Bandeja de verduras asadas repleta de vegetales coloridos y un sabor intenso. Una cena o guarnición fácil y saludable que a todos les encantará.
Ingredientes
- 2½ libras hortalizas de raíz mixtas zanahorias, chirivías, batata y gajos de cebolla roja
- 1 taza tomates cherry
- 14 onzas patatas nuevas reducido a la mitad
- 3 clavos de olor ajo
- 4 ramitas Romero
- 4 ramitas tomillo
- 2 cucharadas aceite de oliva
Aderezo de ajo y hierbas
- ajo asado de la bandeja de asar después de cocinar
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 racimo perejil finamente picado
- ½ limón jugo
- pellizco sal probar
- pellizco pimienta probar
- ⅓ taza queso feta desmenuzado, para cubrir
Instrucciones
- Corta las zanahorias y las chirivías a lo largo en bastones. Trocea la batata, parte las patatas nuevas por la mitad y corta la cebolla roja en gajos. Deja los tomates cherry enteros si los vas a usar.2½ libras de verduras de raíz mixtas
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F) o a 180 °C (350 °F) con ventilador.
- Coloca las verduras picadas, las patatas nuevas, los tomates cherry, los gajos de cebolla y los dientes de ajo enteros en una bandeja grande para hornear. Coloca las ramitas de romero y tomillo entre las verduras. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.1 taza de tomates cherry, 14 onzas de papas nuevas, 3 dientes de ajo, 4 ramitas de romero, 4 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta
- Coloca la bandeja en el horno y asa durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
- Una vez que las verduras estén listas, retira los dientes de ajo de la bandeja. Exprime el ajo asado y blando en un tazón pequeño. Agrega el aceite de oliva, el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y bate o licúa hasta obtener una mezcla homogénea.ajo asado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo de perejil, ½ limón
- Rocía las verduras asadas con la vinagreta de ajo y hierbas. Espolvorea con queso feta desmenuzado y sirve directamente de la bandeja.⅓ taza de queso feta
Notas
Consejos y trucos
- Procure que los trozos de verduras tengan un tamaño similar para asegurar un asado uniforme.
- Para que esta receta sea vegana, sustituye el queso feta por una alternativa sin lácteos.
- Prueba a añadir calabacín, pimientos o calabaza para darle variedad.
- Ideal para servir sobre cuscús, quinoa o cereales para una comida completa y sustanciosa.
Nutrición
calorias: 292kcalCarbohidratos: 41gProteína: 10gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 7mgsodio: 197mgpotasio: 821mgfibra: 10gAzúcar: 8gVitamina A: 10592UIVitamina C: 58mgCalcio: 124mgHierro: 3mg
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