Espárragos asados con huevos escalfados
Los espárragos asados con huevos escalfados son un desayuno o brunch fresco y sabroso que es rápido, saludable y absolutamente delicioso.
Equipo
- Bandeja para hornear con borde
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuencos pequeños (para romper huevos)
- Pinzas o espátula
- Toallas de papel o toalla de cocina
Ingredientes
- 100 Gramos Espárragos frescos con los extremos cortados de
- Pellizco Sal
- ½ Cucharilla Pimienta negra recién molida
- 3 Clavos de olor Ajo picado
- 2 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada vinagre blanco
- 4 Grande Huevos
- Pellizco Perejil fresco Guarnición opcional
- 1 Rodaja de limón Guarnición opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220°C.
- Coloque los espárragos cortados en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, y esparza el ajo picado por encima.100 gramos de espárragos frescos, Pizca de sal, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, 3 dientes de ajo picados, 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- Asar durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos pero aún de un verde vibrante.
- Llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir suavemente. Reduce el fuego a fuego lento para que el agua forme pequeñas burbujas, pero no se disperse. Agrega el vinagre blanco.1 cucharada de vinagre blanco
- Casca cada huevo en un tazón pequeño aparte. Opcional: para unos huevos escalfados más uniformes, cuélalos con un colador fino para retirar las claras más líquidas.4 huevos grandes
- Remueve suavemente el agua hirviendo con movimientos circulares para formar un pequeño remolino. Esto ayuda a que la clara se envuelva perfectamente alrededor de la yema.
- Con cuidado, introduce un huevo a la vez en el centro del remolino. Deja cocinar de 3 a 4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema esté blanda. Mantén el agua a fuego lento para evitar que se rompan los huevos.
- Usa una espumadera para sacar cada huevo del agua. Seca la espumadera con papel absorbente o toalla de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Coloque los espárragos asados en un plato para servir. Añada los huevos poché y sazone con más sal y pimienta. Decore con perejil fresco y una rodaja de limón si lo desea. Sirva inmediatamente.Una pizca de perejil fresco, 1 rodaja de limón
Notas
Consejos y trucos
- Cocción uniforme: Elija espárragos de grosor similar para que se asen de manera uniforme.
- Sabor a ajo: Eche el ajo justo al principio para asarlo ligeramente y darle profundidad a los espárragos.
- Huevos escalfados perfectos: Utilice huevos muy frescos, ya que mantienen mejor su forma cuando se escalfan.
- Consejo de Whirlpool: Revolver el agua suavemente ayuda a que el huevo se envuelva alrededor de la yema para lograr un aspecto escalfado más prolijo y clásico.
- Preparación de comidas: Puedes asar los espárragos con antelación y recalentarlos antes de cubrirlos con huevos recién escalfados.
- Ideas para servir: Añade un chorrito de salsa holandesa o espolvorea un poco de parmesano rallado para darle más sabor.
Nutrición
calorias: 193kcalCarbohidratos: 4gramoProteína: 9gramoGrasa: 16gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa polinsaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 9gramoGrasa transgénica: 0.03gramoColesterol: 248miligramossodio: 96miligramospotasio: 184miligramosfibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 615IUVitamina C: 6miligramosCalcio: 54miligramosHierro: 2miligramos
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