Espárragos asados con huevos escalfados
Los espárragos asados con huevos escalfados son un desayuno o brunch fresco y sabroso que se prepara rápidamente, es saludable y está absolutamente delicioso.
Equipo
- Bandeja de horno con borde
- Cuchillo y tabla de cortar
- cuencos pequeñospara cascar los huevos
- Pinzas o espátula
- toallas de papelo paño de cocina
Ingredientes
- 3½ onzas de espárragos frescos con los extremos leñosos cortados
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 grandes huevos
- 1 pizca de perejil fresco para decorar, opcional
- 1 gajo de limón para decorar, opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Coloca los espárragos limpios en una bandeja de horno con borde. Rocíalos con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta y reparte el ajo picado por encima.3½ onzas de espárragos frescos, 1 pizca de sal, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, 3 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Asa durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos pero conserven su intenso color verde.
- Llena un cazo grande con agua y llévala a un hervor suave. Baja el fuego para que el agua hierva lentamente, con pequeñas burbujas que asciendan pero sin borbotear. Añade el vinagre blanco.1 cucharada de vinagre blanco
- Casca cada huevo en un cuenco pequeño distinto. Opcional: para obtener huevos escalfados con una forma más limpia, pasa el huevo por un colador de malla fina para retirar la parte más líquida y fluida de la clara.4 huevos grandes
- Remueve suavemente el agua que hierve a fuego lento con un movimiento circular para formar un pequeño remolino. Esto ayuda a que la clara envuelva bien la yema.
- Desliza con cuidado los huevos, de uno en uno, en el centro del remolino. Deja que cada uno se cocine durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada y la yema siga blanda. Mantén el agua a un hervor suave para evitar que los huevos se rompan.
- Saca cada huevo del agua con una espumadera. Apoya la espumadera sobre papel de cocina o un paño de cocina para retirar el exceso de agua.
- Coloca los espárragos asados en una fuente. Pon encima los huevos escalfados y sazona con más sal y pimienta. Decora con perejil fresco y un gajo de limón si lo deseas. Sirve inmediatamente.1 pizca de perejil fresco, 1 gajo de limón
Notas
Consejos y trucos
- Cocción uniforme: elige espárragos de un grosor similar para que se asen de manera uniforme.
- Sabor a ajo: añade el ajo justo al principio para que se ase ligeramente y aporte profundidad a los espárragos.
- Huevos escalfados perfectos: utiliza huevos muy frescos, ya que conservan mejor la forma al escalfarlos.
- Truco del remolino: remover el agua suavemente ayuda a que la clara envuelva la yema y proporciona al huevo escalfado un aspecto clásico y más limpio.
- Preparación anticipada: puedes asar los espárragos con antelación y recalentarlos antes de colocar encima los huevos recién escalfados.
- Ideas para servir: añade un chorrito de salsa holandesa o espolvorea un poco de parmesano rallado para aportar más sabor.
Nutrición
calorias: 193kcalCarbohidratos: 4gProteína: 9gGrasa: 16gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa transgénica: 0.03gColesterol: 248mgsodio: 109mgpotasio: 186mgfibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 642UIVitamina C: 6mgCalcio: 55mgHierro: 2mg
¿Has probado esta receta?Haznos saber ¡cómo fue!
