Ensalada de quinoa
Ligera, fresca y deliciosa, esta ensalada de quinoa está repleta de verduras, proteínas y sabor, perfecta para una comida saludable o una guarnición.
Ingredientes
- 200 Gramos Quinoa (crudo y enjuagado)
- 500 Mililitros Agua
- 1 Poder Garbanzos (enjuagados y escurridos) (425 gramos)
- 1 Medio Pepino Sin semillas y picado
- 1 Medio Pimiento rojo Cortado
- 1 Pequeña cebolla roja Cortado
- 1 Grande Manojo de perejil de hoja plana finamente picado
- 60 Mililitros Aceite de oliva
- 1 Cucharada Vinagre de vino tinto
- 60 Mililitros Jugo de limon
- 2 Clavos de olor ajo finamente picado
- ½ Cucharilla sal marina fina
- 1 Pellizco Pimienta negro
elaboracion paso a paso
- Enjuague bien 200 g de quinua y colóquelos en una cacerola mediana con 500 ml de agua.200 gramos de quinua, 500 mililitros de agua
- Cocine la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, debe estar tierna pero un poco masticable (debería tomar aproximadamente 15 minutos).
- Una vez hecho esto, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos para que esponje.
- En un tazón grande, combine los garbanzos, el pepino, el pimiento morrón, la cebolla y el perejil.1 lata de garbanzos, 1 pepino mediano, 1 pimiento rojo mediano, 1 cebolla roja pequeña, 1 manojo grande de perejil de hoja plana
- Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo y la sal marina en una jarra medidora pequeña con un tenedor hasta que estén bien combinados.60 Mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 60 mililitros de jugo de limón, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de sal marina fina, 1 pizca de pimienta negra molida
- Cuando la quinoa se haya enfriado un poco, agrégala al bol con las verduras. Vierte el aderezo por encima y revuelve hasta que todo esté cubierto de manera uniforme. Prueba y sazona con pimienta negra recién molida y sal adicional si es necesario.
- Sirva tal cual para una comida ligera o como guarnición de ensalada.
Notas
Consejos y trucos
- Quinoa esponjosa: Dejar reposar la quinua tapada después de cocinarla ayuda a lograr una textura esponjosa.
- Verduras personalizadas: Siéntete libre de agregar o cambiar verduras como tomates cherry o zanahorias ralladas.
- Preparar con antelación: ¡Esta ensalada es perfecta para preparar comidas y sabe aún mejor al día siguiente!
- Un toque extra: Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o una pizca de queso feta para darle más sabor.
Nutrición
calorias: 114kcalCarbohidratos: 20gramoProteína: 4gramoGrasa: 2gramoGrasa saturada: 0.3gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramosodio: 218miligramospotasio: 240miligramosfibra: 3gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 505IUVitamina C: 24miligramosCalcio: 26miligramosHierro: 1miligramos
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