Pepinos encurtidos rápidos
Prepara unos pepinos encurtidos rápidos, crujientes y ácidos, con jalapeños, ajo y eneldo. Una receta fácil de encurtidos de nevera.
Equipo
- Papel de cocina
- Tarros de boca ancha con tapas de cierre hermético
Ingredientes
- 3 tazas de vinagre blanco destilado
- 2 tazas de agua fría
- 2 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de semillas de mostaza
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 lb de pepinos pequeños, cortados en rodajas finas
- 3 cebolletas, limpias y cortadas en rodajas finas
- 3 jalapeños, cortados en rodajas (retira las semillas para que piquen menos)
- 3 dientes de ajo picados
- 3 ramitas de eneldo fresco
Instrucciones
- Añade el vinagre, el agua fría, la sal kosher, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las hojas de laurel a un cazo mediano.3 tazas de vinagre blanco destilado, 2 tazas de agua fría, 2 cucharadas de sal kosher, 3 cucharadas de semillas de mostaza, 3 cucharadas de semillas de cilantro, 2 cucharadas de granos de pimienta, 2 hojas de laurel
- Lleva la salmuera a ebullición a fuego fuerte. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- Retira el cazo del fuego y deja enfriar la salmuera.
- Introduce bien apretados los pepinos en rodajas, las cebolletas, los jalapeños, el ajo y el eneldo fresco en tarros limpios de boca ancha.1 lb de pepinos pequeños, 3 cebolletas, 3 jalapeños, 3 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo fresco
- Vierte la salmuera fría en los tarros con un cucharón hasta cubrir por completo las verduras.
- Usa el dorso de una cuchara para presionar suavemente los pepinos y sumergirlos en la salmuera.
- Golpea suavemente cada tarro contra la encimera para liberar las burbujas de aire atrapadas. Añade más salmuera si es necesario para mantener las verduras sumergidas.
- Cierra bien las tapas y mete los tarros en la nevera.
- Los encurtidos se pueden comer antes, pero sabrán mejor después de enfriarse durante toda la noche.
Notas
Consejos y trucos
- Para obtener unos encurtidos más suaves, retira las semillas de los jalapeños antes de cortarlos en rodajas.
- Corta los pepinos en rodajas uniformes para que se encurtan al mismo ritmo.
- Deja enfriar la salmuera antes de verterla sobre las verduras.
- Aprieta bien el contenido de los tarros, pero deja espacio suficiente para que la salmuera circule alrededor de las verduras.
- Mantén los pepinos y las demás verduras sumergidos en la salmuera.
- Estos encurtidos son de nevera y deben mantenerse refrigerados.
- Deja enfriar los tarros durante toda la noche para obtener el sabor más intenso.
Nutrición
calorias: 25kcalCarbohidratos: 3gProteína: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.5gsodio: 701mgpotasio: 81mgfibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 76UIVitamina C: 4mgCalcio: 24mgHierro: 1mg
¿Has probado esta receta?Haznos saber ¡cómo fue!
