Hash de papa y chorizo
Dale sabor a tu desayuno con esta receta de hash de papas y chorizo: papas crujientes, chorizo ahumado y huevos fritos en una abundante sartén.
Equipo
- Sartén grande apta para horno
- Sartén pequeña (para huevos)
- Cuchara de madera o espátula
Ingredientes
- 900 Gramos Papas pelados y cortados en trozos
- 1 Cucharilla Sal para hervir
- 3 Cucharadas Aceite de oliva Más extra por freír huevos
- 225 Gramos Chorizo
- 1 cebolla roja Cortado
- 1 Pimiento verde Cortado
- 2 dientes de ajo Cortado
- 1 Cucharilla Pimenton
- ¼ Cucharilla Hojuelas de chile trituradas Opcional
- 4 Huevos
- Pellizco Sal probar
- Pellizco Pimienta negro
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones
- Pela las papas y córtalas en trozos iguales. Pica la cebolla y el pimiento verde, y pica finamente el ajo. Reserva todo.
- Pon a hervir una cacerola grande con agua, luego añade la sal y los trozos de patata. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre bien y reserva para que se sequen un poco.900 gramos de patatas, 1 cucharadita de sal
- Mientras se cocinan las papas, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados y cocina de 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla roja, 1 pimiento verde
- Incorpora el chorizo, desmenuzándolo con una espátula. Cocina hasta que esté dorado y empiece a crujir.225 gramos de chorizo
- Añade el pimentón, remueve y luego retira la mezcla de chorizo y cebolla con una espumadera, dejando el aceite en la sartén.1 cucharadita de pimentón
- Añade las papas escurridas a la sartén y revuélvelas para que se impregnen del aceite aromatizado. Cocina a fuego medio-alto durante 7-8 minutos hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
- Regrese la mezcla de chorizo y cebolla a la sartén con las papas. Incorpore el ajo, las hojuelas de chile trituradas (si las usa) y sazone con sal y pimienta negra. Cocine durante 1 minuto más hasta que todo esté bien integrado.2 dientes de ajo, ¼ cucharadita de hojuelas de chile trituradas, Pizca de sal, Pizca de pimienta negra molida
- En una sartén aparte, calienta un chorrito de aceite de oliva y fríe los huevos hasta que estén cocidos a tu gusto.4 huevos
- Reparte el hash en 4 platos, cubre cada uno con un huevo frito y decora con perejil. ¡Sírvelo caliente y disfruta!Perejil fresco
Notas
Consejos y trucos
- Patatas extra crujientes: Después de hervir, deja que las patatas se sequen al vapor durante unos minutos, esto ayuda a que queden más crujientes en la sartén.
- Dale sabor: Si te gusta más picante, cambia el chorizo suave por chorizo picante.
- Conviértalo en una comida: Sirva con pan crujiente o una ensalada sencilla para hacerlo más abundante.
- Atajo: Utilice patatas hervidas precocidas o sobrantes para reducir el tiempo de cocción.
Nutrición
calorias: 355kcalCarbohidratos: 44gramoProteína: 16gramoGrasa: 13gramoGrasa saturada: 6gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 2gramoGrasa transgénica: 0.02gramoColesterol: 203miligramossodio: 756miligramospotasio: 1114miligramosfibra: 6gramoAzúcar: 4gramoVitamina A: 736IUVitamina C: 83miligramosCalcio: 79miligramosHierro: 3miligramos
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