Batir la mantequilla ablandada en un tazón grande hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar el azúcar granulada y el azúcar moreno, y mezclar hasta obtener una textura ligera, esponjosa y bien integrada.

Incorpore la mantequilla de maní revolviendo hasta que quede suave, luego agregue el huevo y mezcle nuevamente hasta que esté completamente incorporado y brillante.

En un tazón aparte, mezcle la harina común, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta formar una masa suave. Mezcle solo hasta que se integren para que las galletas queden tiernas.

Forma un disco plano con la masa, envuélvela bien y refrigérala durante al menos 2 a 4 horas, o hasta 24 horas. Este paso ayuda a desarrollar el sabor y le da a las galletas su característica textura arrugada.

Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra o prepara tus bandejas para galletas.

Enrolle la masa fría en bolitas pequeñas de unos 3 cm (1¼ pulgadas) de ancho y colóquelas en las bandejas para hornear, dejando espacio entre cada galleta para esparcirlas.

Hornee una bandeja a la vez en la rejilla central durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior se vea suave con grietas naturales.

Deja reposar las galletas en la bandeja durante aproximadamente 1 minuto y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir. Repite el proceso con el resto de la masa.