Galletas de mantequilla para millonarios
Galletas de mantequilla, caramelo pegajoso y chocolate intenso se combinan en esta clásica receta de galletas de mantequilla para millonarios que todos adoran.
Equipo
- Molde cuadrado para hornear de 20-22 cm (al menos 3 cm de profundidad)
- Papel de horno
- Cacerola (de base pesada, antiadherente)
- Cuchara de madera o espátula resistente al calor
- Recipiente resistente al calor
- Cacerola pequeña (para derretir chocolate)
Ingredientes
Para las galletas de mantequilla:
- 250 g harina común
- 75 g azúcar glas
- 175 g manteca suavizado
Para el caramelo:
- 150 g azúcar moreno suave oscuro
- 150 g mantequilla sin sal
- 397 g leche condensada
Para la cobertura:
- 200 g chocolate negro o chocolate con leche
Instrucciones
Preparar la base de galletas de mantequilla
- Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/marca de gas 4). Engrase ligeramente y forre un molde cuadrado con papel de horno, dejando un poco de papel para facilitar el desmoldado.
- En un tazón grande, combine la harina común y el azúcar extrafino. Añada la mantequilla ablandada y mézclela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.250 g de harina común, 75 g de azúcar extrafino, 175 g de mantequilla
- Amasa la mezcla con las manos hasta formar una masa suave. Presiónala uniformemente en la base del molde preparado, alisándola.
- Pinche ligeramente la superficie con un tenedor y luego hornee durante 20 minutos o hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada.
- Dejar enfriar completamente dentro del molde.
Prepara la capa de caramelo
- Pon la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Remueve suavemente hasta que ambos ingredientes se derritan por completo y queden suaves.150 g de azúcar moreno suave, 150 g de mantequilla sin sal
- Añade la leche condensada y sube un poco el fuego. Lleva la mezcla a ebullición rápida, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.397 g de leche condensada
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el caramelo espese y adquiera un color dorado intenso. Vierta el caramelo caliente uniformemente sobre la base de galletas frías.
- Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera (o congela brevemente) hasta que el caramelo esté completamente cuajado.
Añade la cobertura de chocolate
- Rompa el chocolate en trozos y derrítalo suavemente en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.200 g de chocolate negro
- Vierta el chocolate derretido sobre la capa de caramelo frío y extiéndalo uniformemente. Deje reposar a temperatura ambiente o refrigere hasta que esté firme.
- Una vez listo, sáquelo del molde y córtelo en cuadrados o barras con un cuchillo afilado (limpie el cuchillo con agua caliente entre cortes para tener bordes limpios).
Notas
Consejos y trucos
- La mantequilla blanda importa: Asegúrese de que la mantequilla para las galletas esté blanda para que sea más fácil mezclarlas y obtener una base tierna.
- Caramelo bajo y constante: Remueve constantemente al hacer el caramelo para evitar que se queme o quede una textura granulada.
- Rebanadas perfectas: Para lograr bordes prolijos, enfríelo completamente y use un cuchillo tibio, limpiándolo entre cortes.
- Elección de chocolate: Utilice chocolate con leche para un acabado más dulce o chocolate oscuro para equilibrar la riqueza del caramelo.
- Almacenamiento: Manténgalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigérelo hasta por 1 semana.
- Congelación: Las galletas de mantequilla del millonario se congelan bien: córtelas primero en rodajas y luego congélelas por hasta 3 meses.
Nutrición
calorias: 411kcalCarbohidratos: 45gProteína: 5gGrasa: 24gGrasa saturada: 15gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa transgénica: 1gColesterol: 52mgsodio: 106mgpotasio: 203mgfibra: 2gAzúcar: 31gVitamina A: 579UIVitamina C: 1mgCalcio: 87mgHierro: 2mg
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