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Un primer plano de dos capas de galletas Millionaires Shortbread, con relleno de caramelo y cobertura de chocolate.

Galletas de mantequilla para millonarios

Jennifer Ryan
Galletas de mantequilla, caramelo pegajoso y chocolate intenso se combinan en esta clásica receta de galletas de mantequilla para millonarios que todos adoran.
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Tiempo de preparacion 24 minutos
tiempo de coccion 35 minutos
Tiempo de relajación 3 horas
Tiempo total 3 horas 59 minutos
Platón Brunch, Postre, Merienda
Cocina escocés
raciones 16
calorías 411 kcal

Equipo

  • Molde cuadrado para hornear de 20-22 cm (al menos 3 cm de profundidad)
  • Papel de horno
  • Tazón grande para mezclar
  • Cacerola (de base pesada, antiadherente)
  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor
  • Recipiente resistente al calor
  • Cacerola pequeña (para derretir chocolate)
  • Tenedor
  • Cuchillo afilado

Ingredientes
 
 

Para las galletas de mantequilla:

Para el caramelo:

Para la cobertura:

Instrucciones
 

Preparar la base de galletas de mantequilla

  • Precaliente el horno a 180 °C (160 °C con ventilador/marca de gas 4). Engrase ligeramente y forre un molde cuadrado con papel de horno, dejando un poco de papel para facilitar el desmoldado.
    Una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, que muestra signos de uso previo.
  • En un tazón grande, combine la harina común y el azúcar extrafino. Añada la mantequilla ablandada y mézclela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
    250 gramos de harina común, 75 gramos de azúcar glas, 175 gramos de mantequilla
    Un recipiente lleno de una mezcla desmenuzable, para usar como base de postre.
  • Amasa la mezcla con las manos hasta formar una masa suave. Presiónala uniformemente en la base del molde preparado, alisándola.
    Una bola de masa para galletas en un tazón, lista para hornear.
  • Pinche ligeramente la superficie con un tenedor y luego hornee durante 20 minutos o hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada.
    Un molde cuadrado para hornear con masa de mantequilla, marcado con pequeños agujeros, listo para hornear.
  • Dejar enfriar completamente dentro del molde.
    Una capa cuadrada de galletas de mantequilla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Prepara la capa de caramelo

  • Pon la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Remueve suavemente hasta que ambos ingredientes se derritan por completo y queden suaves.
    150 gramos de azúcar moreno oscuro suave, 150 gramos de mantequilla sin sal
  • Añade la leche condensada y sube un poco el fuego. Lleva la mezcla a ebullición rápida, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
    397 gramos de leche condensada
  • Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el caramelo espese y adquiera un color dorado intenso. Vierta el caramelo caliente uniformemente sobre la base de galletas frías.
    Una bandeja llena de una suave capa de caramelo para las galletas Millionaires Shortbread.
  • Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera (o congela brevemente) hasta que el caramelo esté completamente cuajado.

Añade la cobertura de chocolate

  • Rompa el chocolate en trozos y derrítalo suavemente en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.
    200 gramos de chocolate negro
    Un recipiente lleno de trozos de chocolate picados, listos para derretir.
  • Vierta el chocolate derretido sobre la capa de caramelo frío y extiéndalo uniformemente. Deje reposar a temperatura ambiente o refrigere hasta que esté firme.
    Una bandeja con chocolate derretido sobre una base, lista para preparar las galletas Millionaires Shortbread.
  • Una vez listo, sáquelo del molde y córtelo en cuadrados o barras con un cuchillo afilado (limpie el cuchillo con agua caliente entre cortes para tener bordes limpios).
    Una pila de galletas Millionaires Shortbread con capas de caramelo y chocolate sobre una base desmenuzable.

Notas

Consejos y trucos
  • La mantequilla blanda importa: Asegúrese de que la mantequilla para las galletas esté blanda para que sea más fácil mezclarlas y obtener una base tierna.
  • Caramelo bajo y constante: Remueve constantemente al hacer el caramelo para evitar que se queme o quede una textura granulada.
  • Rebanadas perfectas: Para lograr bordes prolijos, enfríelo completamente y use un cuchillo tibio, limpiándolo entre cortes.
  • Elección de chocolate: Utilice chocolate con leche para un acabado más dulce o chocolate oscuro para equilibrar la riqueza del caramelo.
  • Almacenamiento: Manténgalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigérelo hasta por 1 semana.
  • Congelación: Las galletas de mantequilla del millonario se congelan bien: córtelas primero en rodajas y luego congélelas por hasta 3 meses.

Nutrición

calorias: 411kcalCarbohidratos: 45gramoProteína: 5gramoGrasa: 24gramoGrasa saturada: 15gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasa transgénica: 1gramoColesterol: 52miligramossodio: 106miligramospotasio: 203miligramosfibra: 2gramoAzúcar: 31gramoVitamina A: 579IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 87miligramosHierro: 2miligramos
Palabra clave Los mejores postres, galletas, brunch, caramelo, galletas de mantequilla.
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