Tartas de cuajada de limón
¡La masa mantecosa se combina con la dulzura picante de estas tartas de crema de limón! Fáciles de preparar, con un toque ácido perfecto, ideales para la merienda o para algún capricho especial.
Equipo
Ingredientes
- 300 g harina común más un pequeño extra para estirar la masa
- ¼ cucharilla sal
- 2 cucharadas azúcar glas
- 150 g mantequilla sin sal enfriado
- 1 Grande yema
- 3-4 cucharadas agua helada
- 1 cucharadas leche
- 24 cucharaditas cuajada de limón
Instrucciones
- Corte la mantequilla fría en cubos pequeños y reserve. En un tazón grande, tamice la harina. Añada los cubos de mantequilla y frótelos con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.300 g de harina común, 150 g de mantequilla sin sal
- Incorpore la sal y el azúcar extrafino, revolviendo hasta que se integren uniformemente. Haga un hueco en el centro y agregue la yema de huevo y el agua helada. Con una espátula o las manos, mezcle suavemente hasta que la masa comience a unirse y forme una bola suave.¼ de cucharadita de Sal, 2 cucharadas de azúcar extrafino, 1 yema de huevo grande, 3-4 cucharadas de agua helada
- Amasar ligeramente la masa un par de veces para integrarla y luego aplanarla formando un disco. Envolver bien en film transparente y refrigerar durante aproximadamente una hora.
- Sacar la masa fría del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para que sea más fácil de estirar.
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente dos moldes para cupcakes con mantequilla o aceite en aerosol.
- Divide la masa en dos porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una porción a la vez. Usa un cortador de galletas redondo para cortar círculos y presiona suavemente cada uno en el molde para cupcakes para formar pequeñas tartaletas.
- Coloque aproximadamente 1 cucharadita de crema de limón en el centro de cada base de tarta.24 cucharaditas de crema de limón
- Extiende la masa restante y usa un cortador de corazón pequeño (o de la forma que prefieras) para cortar las decoraciones. Coloca un trozo de masa sobre cada tarta.
- Pincele los bordes de la masa y la parte superior ligeramente con leche para obtener un acabado dorado.1 cucharada de leche
- Hornee en el centro del horno durante 15 a 18 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y bien cocida.
- Sacar del horno y dejar enfriar las tartaletas en los moldes unos minutos antes de transferirlas a una rejilla. Una vez frías, espolvorear ligeramente la superficie con azúcar glas antes de servir.
Notas
Consejos y trucos
- Mantén todo bien frío: La mantequilla fría ayuda a crear una masa tierna y hojaldrada, así que trabaje rápidamente con las manos.
- No trabajes demasiado la masa: Mezcle hasta que se integren los ingredientes para evitar que la masa quede dura.
- Fácil de enrollar: Si la masa se agrieta, déjela reposar unos minutos: una masa ligeramente más caliente se extiende con mayor suavidad.
- Bordes limpios: Enfríe las tartas rellenas durante 10 minutos antes de hornearlas si su cocina está cálida para ayudar a que mantengan su forma.
- Crema de limón casera: La crema de limón casera fresca ofrece el mejor sabor, pero la comprada en la tienda funciona perfectamente cuando tienes poco tiempo.
- Almacenamiento: Mantenga las tartas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 día o refrigérelas hasta por 3 días.
Nutrición
calorias: 120kcalCarbohidratos: 15gProteína: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gGrasa transgénica: 0.2gColesterol: 21mgsodio: 47mgpotasio: 17mgfibra: 0.4gAzúcar: 5gVitamina A: 167UICalcio: 5mgHierro: 1mg
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