Tartaletas de crema de limón
¡En estas tartaletas de crema de limón, la masa de mantequilla se une al dulzor cítrico! Son fáciles de preparar, tienen el punto ácido perfecto y resultan ideales para la hora del té o como capricho especial.
Equipo
Ingredientes
- 2½ tazas de harina de trigo común o harina de repostería, más un poco para estirar la masa
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar extrafino
- ⅔ taza de mantequilla sin sal fría
- 1 grande yema de huevo
- 3-4 cucharadas de agua helada
- 1 cucharada de leche
- ½ taza de crema de limón 1 cucharadita por tartaleta
Instrucciones
- Corta la mantequilla fría en dados pequeños y resérvala. Tamiza la harina de repostería en un bol grande. Añade los dados de mantequilla y frótalos con la harina usando las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado fino.2½ tazas de harina de trigo común, ⅔ de taza de mantequilla sin sal
- Incorpora la sal y el azúcar extrafino y remueve hasta que se distribuyan de manera uniforme. Haz un hueco en el centro y añade la yema de huevo y el agua helada. Mezcla con delicadeza, usando una espátula o las manos, hasta que la masa empiece a formar una bola blanda.¼ de cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar extrafino, 1 yema de huevo grande, 3-4 cucharadas de agua helada
- Amasa ligeramente solo un par de veces para unir la masa y después aplánala hasta formar un disco. Envuélvela bien en film transparente y déjala en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
- Saca la masa fría del frigorífico y déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que resulte más fácil estirarla.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente dos moldes para magdalenas con mantequilla o aceite en espray.
- Divide la masa en dos porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción cada vez. Corta círculos con un cortador de galletas redondo y presiona cada uno con cuidado dentro del molde para magdalenas para formar pequeñas bases de tartaleta.
- Pon aproximadamente 1 cucharadita de crema de limón en el centro de cada base de tartaleta.½ taza de crema de limón
- Estira la masa que haya sobrado y recorta las decoraciones con un cortador pequeño en forma de corazón (o con la forma que prefieras). Coloca una pieza de masa sobre cada tartaleta.
- Pincela ligeramente con leche los bordes y la parte superior de la masa para que queden dorados.1 cucharada de leche
- Hornea en el centro del horno durante 15-18 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y completamente cocida.
- Saca las tartaletas del horno y déjalas enfriar unos minutos en los moldes antes de pasarlas a una rejilla. Cuando estén completamente frías, espolvorea ligeramente la parte superior con azúcar glas antes de servir.
Notas
Consejos y trucos
- Mantén todo frío: La mantequilla fría ayuda a conseguir una masa tierna y hojaldrada, así que trabaja rápidamente con las manos.
- No trabajes demasiado la masa: Mezcla solo hasta que se integren los ingredientes para evitar que la masa quede dura.
- Para estirar con facilidad: Si la masa se agrieta, déjala reposar unos minutos; cuando está un poco más templada, se estira con mayor facilidad.
- Bordes bien definidos: Si hace calor en la cocina, refrigera las tartaletas rellenas durante 10 minutos antes de hornearlas para ayudarlas a conservar la forma.
- Crema de limón casera: La crema de limón casera y recién hecha ofrece el mejor sabor, pero la comprada funciona perfectamente cuando dispones de poco tiempo.
- Conservación: Guarda las tartaletas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 día o en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Nutrición
calorias: 115kcalCarbohidratos: 14gProteína: 2gGrasa: 6gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gGrasa transgénica: 0.2gColesterol: 21mgsodio: 40mgpotasio: 17mgfibra: 0.4gAzúcar: 4gVitamina A: 169UICalcio: 5mgHierro: 1mg
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