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–+ porciones
Una mano moja un hash brown crujiente en un cuenco pequeño de salsa roja, con más hash browns en el plato.

Hash browns

Jennifer Ryan
Prepara hash browns caseros y crujientes con patata rallada y cebolla. Dorados, sabrosos y perfectos para el desayuno o el brunch.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Desayuno, guarnición, aperitivo
Cocina Estadounidense
Raciones 4
Calorías 158 kcal

Equipo

Ingredientes
 
 

Instrucciones
 

  • Pela las patatas y la cebolla y, a continuación, rállalas gruesas en un bol.
    4 patatas Maris Piper medianas, 1 cebolla amarilla mediana
    Patatas peladas, una cebolla, un huevo y un recipiente pequeño con condimentos sobre una superficie de mármol.
  • Pasa la mezcla rallada a un paño de cocina limpio o una gasa. Retuércelo con fuerza y exprime todo el exceso de líquido posible; este paso es clave para conseguir unos hash browns crujientes. Vuelve a poner la mezcla escurrida en un bol grande.
    Patatas ralladas en un bol, listas para preparar hash browns.
  • Bate el huevo en un bol pequeño y añádelo a la mezcla de patata junto con la sal y la pimienta negra. Mézclalo todo hasta que quede bien integrado.
    1 huevo, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida
    Patatas ralladas mezcladas con huevo, sal y pimienta en un bol.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
    1 cucharada de aceite vegetal
  • Cuando el aceite esté caliente, vierte porciones de la mezcla en la sartén con una cuchara. Aplana cada porción hasta formar una tortita de unos ⅜ de pulgada (1 cm) de grosor.
    Hash browns dorándose en una sartén.
  • Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta con cuidado utilizando una espátula.
    Hash browns crujientes servidos en un plato con un recipiente de kétchup en forma de corazón.
  • Retíralos de la sartén y sírvelos de inmediato, mientras estén calientes y crujientes.
    Hash browns crujientes servidos con salsa para mojar.

Notas

Consejos y trucos
  • Elimina toda la humedad posible. Este es el secreto para conseguir unos hash browns crujientes.
  • No llenes demasiado la sartén. Cocínalos por tandas si es necesario para que se doren de manera uniforme.
  • Usa las patatas adecuadas. Las patatas harinosas, como las Maris Piper, proporcionan la mejor textura.
  • Sazona bien. Un buen sazonado marca una gran diferencia en el sabor.
  • Mantenlos calientes. Pon los hash browns ya hechos en el horno a baja temperatura mientras terminas las demás tandas.
  • Consejo para que queden aún más crujientes. Añade un poco más de aceite o mantequilla para obtener un acabado más sabroso y crujiente.
  • Idea para servir. Perfectos con huevos, beicon o como parte de un desayuno completo.

Nutrición

calorias: 158kcalCarbohidratos: 32gProteína: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa transgénica: 0.01gColesterol: 41mgsodio: 37mgpotasio: 771mgfibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 63UIVitamina C: 36mgCalcio: 33mgHierro: 2mg
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