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–+ porciones
Una mano sumerge una croqueta de patata crujiente en un pequeño cuenco de salsa roja, con más croquetas de patata en el plato.

Papas ralladas fritas

Jennifer Ryan
Prepara unas crujientes patatas ralladas caseras con patata y cebolla. Doradas, sabrosas y perfectas para el desayuno o el brunch.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Tipo de plato Desayuno, guarnición, merienda
Cocina americana
Raciones 4
Calorías 158 kcal

Equipo

Ingredientes
 
 

Instrucciones
 

  • Pele las patatas y la cebolla, y ráyelas gruesamente en un bol.
    4 patatas medianas Maris Piper, 1 cebolla amarilla mediana
    Patatas peladas, una cebolla, un huevo y un pequeño plato con condimentos sobre una superficie de mármol.
  • Transfiera la mezcla rallada a un paño de cocina limpio o a una gasa. Retuerza bien y exprima para eliminar la mayor cantidad de líquido posible; este paso es clave para obtener papas ralladas crujientes. Vuelva a colocar la mezcla escurrida en un tazón grande.
    Papas ralladas en un tazón, listas para hacer papas hash brown.
  • En un tazón pequeño, bate el huevo y luego agrégalo a la mezcla de papa junto con sal y pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
    1 huevo, pizca de sal, una pizca de pimienta negra molida
    Mezclar las patatas ralladas con huevo, sal y pimienta en un bol.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
    1 cucharada de aceite vegetal
  • Una vez que el aceite esté caliente, vierta porciones de la mezcla en la sartén con una cuchara. Aplane cada porción hasta formar una hamburguesa de aproximadamente ⅜ de pulgada (1 cm) de grosor.
    Patatas ralladas doradas cocinándose en una sartén.
  • Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Voltee con cuidado con una espátula.
    Patatas ralladas crujientes servidas en un plato con un recipiente de kétchup en forma de corazón.
  • Retíralo de la sartén y sírvelo inmediatamente, caliente y crujiente.
    Patatas ralladas crujientes servidas con salsa para mojar.

Notas

Consejos y trucos
  • Elimine la mayor cantidad de humedad posible. Este es el secreto para unas patatas ralladas crujientes.
  • No sobrecargues la sartén. Si es necesario para un dorado uniforme, cocínelo en tandas.
  • Utiliza las patatas adecuadas. Las patatas harinosas como la Maris Piper ofrecen la mejor textura.
  • Sazona bien. Un buen sazonado marca una gran diferencia en el sabor.
  • Mantente abrigado. Coloca las patatas ralladas cocidas en un horno a baja temperatura mientras terminas de preparar las demás tandas.
  • Punta extrafina. Para un acabado más rico y crujiente, añade un poco más de aceite o mantequilla.
  • Idea para servir. Ideal con huevos, beicon o como parte de un desayuno completo.

Nutrición

calorias: 158kcalCarbohidratos: 32gProteína: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa transgénica: 0.01gColesterol: 41mgsodio: 37mgpotasio: 771mgfibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 63UIVitamina C: 36mgCalcio: 33mgHierro: 2mg
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