Sopa de pimientos rojos asados con queso
Sopa de pimientos rojos asados, untuosa, cremosa y llena de sabor intenso. Un cuenco reconfortante perfecto para cualquier noche de la semana.
Equipo
- Olla grande para sopa o cocotte
- Cuchara de madera o espátula
- Batidora de vaso o batidora de mano
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla amarilla cortada en dados
- 5 dientes de ajo picados
- 1 ½ cucharaditas de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de salvia frotada
- 24 oz de pimientos rojos asados en tarros de 12 oz., escurridos
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de nata para montar
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal kosher al gusto
- 1 pizca de pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.1 cucharada de aceite de oliva
- Añade la cebolla cortada en dados junto con una pizca generosa de sal y pimienta negra. Cocínala durante 4–5 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande.1 cebolla amarilla pequeña
- Incorpora el ajo, el azúcar, el orégano, el tomillo y la salvia. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.5 dientes de ajo, 1 ½ cucharaditas de azúcar blanco, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de salvia
- Añade a la olla los pimientos rojos asados y el caldo de verduras. Sube el fuego a medio-alto y deja que comience a hervir suavemente.24 oz de pimientos rojos asados, 3 tazas de caldo de verduras
- Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Retira la sopa del fuego y tritúrala directamente en la olla con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa.
- Vuelve a poner la sopa a fuego bajo. Incorpora la nata para montar y la mayor parte del queso cheddar rallado. Cocina suavemente, removiendo a menudo, hasta que el queso se haya fundido y la sopa esté bien caliente.1 taza de nata para montar, 2 tazas de queso cheddar
- Incorpora el vinagre de manzana. Prueba y añade más sal y pimienta negra si es necesario.1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 pizca de sal kosher, 1 pizca de pimienta negra
- Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos por encima, como picatostes, más nata, perejil fresco o queso.
Notas
Consejos y trucos
- Tritura con cuidado: La sopa caliente se expande en la batidora, así que tritúrala por tandas si es necesario.
- Utiliza queso recién rallado: Se funde de manera más uniforme en la sopa.
- Es mejor mantener el fuego bajo: Mantén el fuego bajo después de añadir la nata y el queso para evitar que se corte.
- Ajusta la textura: Añade un chorrito de caldo si prefieres una sopa menos espesa.
- Equilibrio de sabores: El vinagre de manzana ayuda a realzar la base cremosa y untuosa.
- Conservación: Guarda las sobras en el frigorífico durante un máximo de 3 días en un recipiente hermético.
Nutrición
calorias: 351kcalCarbohidratos: 12gProteína: 11gGrasa: 30gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gColesterol: 82mgsodio: 2287mgpotasio: 272mgfibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 1828UIVitamina C: 55mgCalcio: 361mgHierro: 1mg
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