Scones de queso
Scones de queso dorados, tiernos y cargados de cheddar, horneados hasta quedar perfectos. Un clásico salado fácil de hacer que siempre apetece.
Equipo
- Papel de horno
- Cortador redondo de 8 cm
Ingredientes
- 450 gramos de harina con levadura incorporada y un poco más para enharinar
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1/8 cucharadita sal
- 2 cucharaditas de levadura química
- 110 gramos de mantequilla fría en dados
- 240 gramos de cheddar curado rallado
- 200 mililitros leche y un poco más para pincelar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador, gas 6) y deja dentro una bandeja grande para que se caliente. Forra otra bandeja o tabla con papel de horno y resérvala.
- En un bol grande, tamiza la harina con levadura incorporada, la sal, la cayena y la levadura química para repartir bien todos los ingredientes secos.450 gramos de harina con levadura incorporada, 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, 1/8 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura química
- Añade al bol la mantequilla fría en dados y frótala con la harina usando las yemas de los dedos hasta obtener una textura parecida al pan rallado fino. Hazlo rápido y con suavidad para que la mantequilla siga fría.110 gramos de mantequilla fría
- Incorpora 200 gramos del cheddar rallado a la mezcla y remueve con suavidad hasta que quede bien repartido, sin trabajar la masa de más.240 gramos de queso cheddar curado
- Haz un hueco en el centro del bol y ve añadiendo la leche poco a poco mientras mezclas con un cuchillo o con las manos hasta formar una masa suave pero firme. Añádela poco a poco, porque quizá no necesites toda la cantidad.200 mililitros de leche
- Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y únela con suavidad. Estírala hasta dejarla de unos 2 cm de grosor y corta los scones con un cortador de 8 cm, presionando recto hacia abajo y sin girarlo.
- Coloca los scones sobre papel de horno, pincela ligeramente la parte de arriba con leche y reparte por encima el resto del queso rallado. Pasa el papel con cuidado a la bandeja ya caliente.
- Hornea durante 15 o 20 minutos, hasta que los scones hayan subido bien, estén dorados por arriba y cocidos por dentro. Sácalos del horno y deja que se templen un poco antes de servir.
Notas
Consejos y trucos:
- Mantén todo bien frío: La mantequilla fría ayuda a conseguir scones tiernos y ligeramente hojaldrados, así que evita manipular la masa de más.
- No mezcles de más: Un toque ligero ayuda a que los scones queden tiernos. Deja de mezclar en cuanto la masa se integre.
- Importa cómo cortes: Presiona el cortador recto hacia abajo para que los scones suban de forma uniforme.
- Un extra de queso por encima: Para que queden aún más dorados, añade un poco más de queso rallado justo antes de hornear.
- Mejor recién hechos: Los scones de queso están más ricos templados, recién salidos del horno, aunque puedes recalentarlos suavemente si hace falta.
Nutrición
calorias: 352kcalCarbohidratos: 34gProteína: 12gGrasa: 18gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa transgénica: 0.4gColesterol: 50mgsodio: 350mgpotasio: 98mgfibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 560UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 252mgHierro: 1mg
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