Receta de salsa de caramelo
Rica, mantecosa e irresistible, esta receta de salsa de caramelo es rápida de preparar y perfecta para rociar sobre postres o desayunos favoritos.
Equipo
- Cacerola de base pesada
- Espátula resistente al calor o cuchara de madera
- Recipientes o frascos resistentes al calor para almacenar
- Guantes de horno (el caramelo se calienta mucho)
Ingredientes
- 250 Gramos Azúcar blanco granulado
- 75 Mililitros Agua
- 200 Mililitros Doble crema
- 60 Gramos Mantequilla sin sal
- 1 Cucharilla Extracto de vainilla
- ½ Cucharilla Sal marina
Instrucciones
- Añade el azúcar y el agua a una cacerola grande y de fondo grueso.250 gramos de azúcar blanco granulado, 75 mililitros de agua
- Calienta a fuego lento o medio y remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo en el agua. La mezcla tendrá un aspecto turbio, pero debe quedar suave y sin grumos.
- Una vez disuelto y empezando a burbujear, deja de revolver por completo y aumenta el fuego a medio-alto.
- Deja que la mezcla hierva sin tocarla hasta que adquiera un color ámbar intenso. Esto tarda entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la olla y la estufa.
- Cuando el caramelo alcance el color adecuado, retira con cuidado la sartén del fuego.
- Vierta lentamente la crema para batir sin parar. La mezcla burbujeará y formará vapor; esto es normal.200 mililitros de crema doble
- Añade la mantequilla y bate hasta que esté completamente derretida y suave.60 gramos de mantequilla sin sal
- Incorpore el extracto de vainilla y luego la sal marina.1 cucharadita de extracto de vainilla, ½ cucharadita de sal marina
- Vierta con cuidado el caramelo en frascos limpios y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez enfriado, refrigerar hasta que esté listo para usar.
Notas
Consejos y trucos
- Mira el color: El caramelo debe ser de un color ámbar intenso. Si es demasiado claro, tendrá un sabor insípido; si es demasiado oscuro, será amargo.
- Regla de no revolver: Una vez que comience a hervir, no revuelva o el azúcar podría cristalizarse.
- Crema tibia: Calentar ligeramente la crema antes de agregarla ayuda a evitar que se formen grumos y burbujas excesivas.
- ¿Demasiado grueso? Calentar suavemente y agregar un chorrito de crema para aligerar la mezcla.
- Almacenamiento: Conservar refrigerado hasta por 2 semanas. Calentar antes de usar para una textura suave.
- Giro de sabor: Agregue una pizca de canela o café expreso en polvo para obtener un caramelo más profundo y rico.
Nutrición
calorias: 209kcalCarbohidratos: 26gramoProteína: 1gramoGrasa: 12gramoGrasa saturada: 8gramoGrasa polinsaturada: 0.5gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasa transgénica: 0.2gramoColesterol: 36miligramossodio: 123miligramospotasio: 22miligramosAzúcar: 26gramoVitamina A: 446IUVitamina C: 0.1miligramosCalcio: 15miligramosHierro: 0.04miligramos
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