Panecillos para hamburguesa
Panecillos para hamburguesa tiernos y esponjosos, recién horneados en casa, con la parte superior dorada y la textura perfecta para hamburguesas y sándwiches.
Equipo
- Amasadora (con gancho amasador)
- Báscula de cocina (opcional)
- Paño de cocina limpio o film transparente
Ingredientes
- 2 tazas de agua templada a unos 100 °F
- 2 cucharadas de levadura instantánea
- ¼ taza de azúcar granulado
- 1 cucharada de sal
- 1 huevo grande ligeramente batido
- ¼ taza de aceite de oliva
- 7¾ tazas de harina de fuerza
- 1 grande huevo para pincelar
- 1 chorrito de agua para el huevo batido
- semillas de sésamo para espolvorear por encima
Instrucciones
Activar la levadura
- Añade el agua templada, la levadura instantánea y el azúcar al bol de una amasadora.2 tazas de agua templada, 2 cucharadas de levadura instantánea, ¼ de taza de azúcar granulado
- Deja reposar la mezcla durante unos minutos, hasta que desprenda un ligero olor a levadura y parezca activa.
Preparar la masa
- Añade al bol el huevo ligeramente batido, el aceite de oliva y la sal.1 cucharada de sal, 1 huevo grande, ¼ de taza de aceite de oliva
- Con el gancho amasador funcionando a velocidad baja, añade la harina taza a taza.7¾ tazas de harina de fuerza
- Sigue mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
- Comprueba la masa separando un trocito y formando una bola. Debe estar tierna y dejar solo un ligero residuo pegajoso en los dedos.
- Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, unas cucharadas cada vez.
- Amasa durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté lisa, tierna y ligeramente pegajosa.
- Deja reposar la masa durante 5 minutos para relajar el gluten.
Dar forma a los panecillos
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y vuelca la masa sobre ella.
- Divide la masa en 12 porciones iguales, de unos 135 gramos cada una si utilizas una báscula.
- Forma una bola lisa con cada porción llevando los bordes hacia el centro.
- Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Presiona suavemente cada panecillo con la mano para darle una forma más ancha, propia de un panecillo para hamburguesa.
Dejar levar la masa
- Cubre los panecillos con un paño de cocina limpio o film transparente.
- Ponlos en un lugar cálido y déjalos levar durante unos 30 minutos o hasta que estén hinchados.
Preparar para el horneado
- Precalienta el horno a 400 °F.
- En un bol pequeño, bate el huevo con un chorrito de agua para preparar la mezcla con la que se pincelarán los panecillos.1 huevo grande, 1 chorrito de agua
- Pincela ligeramente la parte superior de los panecillos con el huevo batido.
- Espolvorea semillas de sésamo por encima si lo deseas.semillas de sésamo
Hornear los panecillos
- Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
- Cuando estén completamente hechos, la temperatura interior debe alcanzar 190–195 °F.
Enfriar y servir
- Pasa los panecillos a una rejilla y deja que se enfríen por completo antes de cortarlos.
Notas
Consejos y trucos
- Comprueba la levadura: Un intenso olor a levadura significa que está activa y lista para usar.
- No añadas demasiada harina: La masa debe estar ligeramente pegajosa, no seca.
- Tamaño uniforme: Utiliza una báscula de cocina para obtener panecillos de tamaño uniforme que se horneen de manera homogénea.
- Lugar cálido para el levado: Un horno ligeramente templado, solo con la luz encendida, puede ayudar a que los panecillos leven más rápido.
- Superficie dorada: El huevo batido da a los panecillos su acabado brillante y dorado.
- Conservación: Guarda los panecillos fríos en un recipiente hermético hasta 3 días.
Nutrición
calorias: 328kcalCarbohidratos: 63gProteína: 11gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa transgénica: 0.003gColesterol: 31mgsodio: 641mgpotasio: 102mgfibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 58UIVitamina C: 0.02mgCalcio: 21mgHierro: 1mg
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