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Dos bollos de arándanos rociados con glaseado, adornados con rodajas de limón y arándanos frescos.

Scones de arándanos

Jennifer Ryan
Scones de arándanos hojaldrados y mantecosos repletos de bayas frescas, ¡perfectos para un desayuno acogedor o un brunch!
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Imprimir Receta Receta de alfileres
Tiempo de preparacion 20 minutos
tiempo de coccion 20 minutos
tiempo total 40 minutos
Platón Desayuno, Brunch, Postre, Merienda
Cocina Americano
raciones 8
calorías 323 kcal

Equipo

Ingredientes
  

Ingredientes opcionales:

  • Azúcar grueso o glaseado Para rociar, ver más abajo (opcional)

Para el glaseado:

elaboracion paso a paso
 

Preparación de los bollitos:

  • Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserva.
    Una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, lista para los bollos de arándanos.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo para hornear y la sal.
    250 gramos de harina para todo uso, 50 gramos de azúcar granulada, 1 limón grande, 2 cucharaditas de polvo para hornear, ½ cucharadita de sal marina
    Un recipiente que contiene harina y ralladura de limón con un batidor en su interior.
  • Ralle la mantequilla fría utilizando los agujeros grandes de un rallador de caja.
    113 gramos de mantequilla sin sal
    Mantequilla rallada mezclada con harina en un recipiente de vidrio para preparar bollos de arándanos.
  • Añádela a la mezcla de harina y remueve bien. Frota la mantequilla con las manos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
    Un recipiente de vidrio lleno de una mezcla de harina e ingredientes secos para hacer bollos de arándanos.
  • Incorpore los arándanos con cuidado.
    150 gramos de arándanos frescos o congelados
    Un tazón de masa para bollos mezclada con arándanos frescos y harina.
  • En un recipiente aparte, bata el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla.
    120 mililitros de suero de leche frío, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla
    Una taza medidora con un batidor que contiene suero de leche, huevo y extracto de vainilla.
  • Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Remueva con una espátula hasta formar una masa grumosa. Amase suavemente con las manos hasta que se integren todos los ingredientes secos. Si la masa está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, agregue un poco más de suero de leche.
    Una bola de masa para bollos de arándanos con arándanos visibles y un tono morado.
  • Sobre una superficie enharinada, forme un disco de masa de unos 18-20 cm (7-8 pulgadas) de ancho y 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Corte el disco en 8 porciones iguales.
    Una masa de bollo de arándanos redonda y sin hornear, cortada en gajos sobre una superficie enharinada.
  • Coloque las rodajas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una. Congele durante 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
    Scones de arándanos recién horneados sobre papel pergamino, que muestran su tono púrpura y arándanos esparcidos.
  • Saca los scones del congelador. Pincela la superficie con un poco de suero de leche y espolvorea con azúcar glas si la usas.
    Azúcar grueso o glaseado
    Scones de arándanos recién horneados untados con glaseado en una bandeja para hornear.
  • Hornee durante 18 a 27 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
    Scones de arándanos recién horneados con una corteza dorada en una bandeja para hornear.
  • Transfiera a una rejilla y deje enfriar un poco antes de cubrir o servir.
    Scones de arándanos de color marrón dorado enfriándose sobre una rejilla de alambre.

Preparar el glaseado:

  • Mientras los scones se enfrían un poco, bate el azúcar glas y una cucharada de agua o jugo de limón en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave. Agrega más líquido, unas gotas a la vez, hasta obtener una consistencia cremosa.
    100 gramos de azúcar glas, 1-2 cucharadas de agua
    Un bollo de arándanos rociado con glaseado, servido con arándanos frescos y gajos de limón en un plato blanco.
  • Una vez que los scones estén tibios (no calientes), rocía el glaseado por encima con una cuchara o manga pastelera. ¡Sirve y disfruta!
    Dos bollos de arándanos rociados con glaseado, adornados con rodajas de limón y arándanos frescos.

Notas

Consejos y trucos
  • Congelar la masa = ¡bollitos hojaldrados! No te saltes este paso, es clave para la textura.
  • ¿Sin suero de leche? Mezcle 120 ml de leche entera con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y deje reposar de 5 a 10 minutos.
  • Mantenlo frio Utilice ingredientes fríos para evitar que la mantequilla se derrita demasiado pronto.
  • Evite mezclar demasiado, Esto puede endurecer los bollitos. Trabaja la masa hasta que se integre.
  • Almacenamiento: Se recomienda consumirlo el mismo día, aunque se puede conservar en un recipiente hermético durante 1 o 2 días.
  • Congelación: Congele las rodajas sin hornear y hornéelas directamente congeladas, solo agregue un par de minutos al tiempo de horneado.

Nutrición

calorias: 323kcalCarbohidratos: 48gramoProteína: 5gramoGrasa: 13gramoGrasa saturada: 8gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasa transgénica: 0.5gramoColesterol: 55miligramossodio: 279miligramospotasio: 100miligramosfibra: 2gramoAzúcar: 22gramoVitamina A: 425IUVitamina C: 9miligramosCalcio: 93miligramosHierro: 2miligramos
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